Arquivo da tag: Peru

Strogonoff de Peru 02

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Ingredientes:

  • 900 g de peito de peru
  • 100 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 200 g de cogumelos
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de arroz
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de aproximadamente 4 cm e core-as no azeite.
  • Junte o alho picado e os cogumelos laminados.
  • Depois de alourarem um pouco, regue com o vinho, junte a salsa picada e deixe ferver.
  • Envolva as natas,tempere com sal e pimenta e envolva até obter um molho cremoso.
  • Coza o arroz em 400 ml de água com a cebola inteira, a manteiga e uma pitada de sal, durante 12 minutos em lume brando, mantendo o tacho tapado.
  • Sirva a carne acompanhada com o arroz.

Fonte: Lucinda Gomes – http://www.bomgarfo.com – Portugal

Peito de Peru com Molho de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru (1 kg),
  • 2 colheres (sopa) de mostarda,
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês,
  • ½ xícara de vinho branco seco,
  • Sal a gosto.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina,
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada,
  • 200 gramas de queijo prato picado,
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho,
  • 2 xícaras de leite,
  • Sal a gosto,
  • ½ colher (chá) de noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de peru com a mostarda, o molho inglês, o vinho e o sal. Deixe descansar por 30 minutos.
  • Depois, coloque numa forma refratária, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado pré-aquecido (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel alumínio e asse até dourar.
  • Para o molho, doure a cebola na margarina, acrescente o queijo, o amido de milho dissolvido no leite e tempere com sal.
  • Acrescente a noz-moscada, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva com o peito de peru fatiado.

Complemento: salada de cenoura com maionese.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br

Filé de Peito de Peru com Recheio de Figo Seco e Nozes

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de peito de peru
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 200 ml de vinho do porto
  • 40 g de farinha de trigo
  • 80 g de manteiga sem sal
  • pimenta-do-reino
  • sal
  • 100 g de nozes tostadas e picadas
  • 200 g de figo seco picado

Modo de Preparar:

  • Abra o filé de peito de peru em uma manta bem fina.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Recheie com uma mistura de figo e nozes.
  • Enrole e amarre com barbante para segurar o recheio e dar uma forma de rocambole.
  • Unte uma assadeira com 40 g de manteiga, passe também sobre a manta.
  • Asse em forno pré-aquecido bem quente (220º C) por aproximadamente 10 minutos ou até ficar dourado.
  • Cubra com papel alumínio e finalize a cocção em forno baixo (150 ºC) por mais 30 minutos.
  • Quando estiver pronto, retire a manta do forno e mantenha-a enrolada com papel alumínio.
  • Na mesma assadeira, coloque o restante da manteiga e a farinha e cozinhe um pouco.
  • Acrescente o caldo de frango, o vinho do Porto e misture bem, ajustando o sal e a pimenta.
  • Cozinhe um pouco até ajustar a textura, adicionando mais caldo, se necessário.
  • Fatie o rocambole de peru e sirva com o molho.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Strogonoff de Peito de Peru Defumado

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 100 g de cogumelos em conserva picados em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 250 g de peito de peru defumado picado em cubinhos
  • 1 fatia média de pão de fôrma sem casca, picado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de caldo de carne granulado sem gordura

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o leite, o caldo de carne e a mostarda até o caldo de carne dissolver.
  • Retire do fogo e misture o pão. Reserve.
  • Numa panela, frite o peito de peru e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Junte o molho de tomate, os cogumelos, a mistura de pão, o leite e o creme de leite e misture.
  • Cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva com purê de batata com maçã: cozinhe 2 batatas médias descascadas e picadas numa panela com água até ficarem macias.
  • Pouco antes de terminar o cozimento (cerca de 5 minutos), junte 2 maçãs verdes sem casca e picadas.
  • Retire do fogo, escorra e passe as batatas e as maçãs, ainda quentes, por um espremedor.
  • Numa panela, refogue 1 cebola média ralada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Junte o purê, 4 colheres (sopa) de leite desnatado e sal a gosto e, cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Distribua nos pratos e polvilhe 2 colheres (sopa) de sementes de papoula.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Escalope de Peru com Nozes

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Ingredientes:

  • 500 g de escalope de peru
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 folhas de sálvia picadas
  • 2 cebolas pequenas em rodelas finas
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Passe os escalopes na farinha de trigo.
  • Em uma panela, refogue a cebola, a sálvia, o alecrim e as nozes na manteiga. Junte os escalopes e refogue por mais 4-5 minutos, virando-os com duas espátulas na metade do cozimento.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino, regue com um pouco de vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar quase completamente.
  • Coloque os escalopes em uma travessa e mantenha-os quentes.
  • Na mesma panela, coloque o creme de leite, acerte o sal e deixe em fogo alto por alguns instantes.
  • Coloque os escalopes novamente na panela e deixe tomar gosto por alguns minutos, virando algumas vezes.
  • Se preferir, sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br