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Carpaccio de Pêra, Parma e Salada de Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 pêra de aproximadamente 100 g
  • 20 g de rúcula lavada
  • 20 g de Parma
  • 30 g de queijo gorgonzola
  • 20 ml de creme de leite fresco para diluir o gorgonzola
  • 50 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Corte a pêra (com a casca) pela metade e fatie finamente.
  • Tire os caroços e marine no suco de laranja.
  • Organize no prato e leve ao forno micro-ondas por 30 segundos.
  • Enfeite com a salada de rúcula, o presunto Parma e o gorgonzola diluído no creme de leite também aquecido.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bruschetta Crocante de Pera com Brie e Salada

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Ingredientes:

  •  2 peras frescas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 fatias de pão italiano
  • 150 g de queijo brie
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas torradas e picadas
  • 8 folhas de rúcula
  • 4 folhas de endívia
  • 4 folhas de radicchio
  • Azeite, sal, pimenta do reino e vinagre balsâmico a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte as peras em fatias bem finas, quase transparentes.
  • Forre a assadeira com uma folha de papel manteiga e unte-a com uma camada fina de manteiga.
  • Distribua as fatias de pera sobre o papel e leve ao forno a 90ºC por 30 minutos. Reserve.
  • Cubra as fatias de pão com o queijo brie e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC por 5 minutos.
  • Retire a assadeira com as torradas do forno, salpique amêndoas e distribua as fatias de pera sobre as torradas.
  • Coloque cada bruschetta em um prato e monte a salada ao lado, dividindo as folhas de rúcula, endívia e radicchio entre os pratos.
  • Tempere com azeite, sal, pimenta do reino e vinagre balsâmico e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Pera Frita

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Ingredientes:

Peras

  • 4 peras firmes
  • 1 ½ l de água
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 pau de canela
  • Anis-estrelado a gosto

Recheio Ganache

  • 150 g de chocolate ao leite picado
  • 3 colheres (sopa) creme de leite fresco

Empanamento

  • Farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farelo de pão

Modo de Preparar:

Peras

  • Com um boleador, retire o miolo das peras pelo fundo, tentando manter o cabinho da mesma.
  • Descasque as peras e coloque em um recipiente com água e limão para não escurecer.
  • Caso escureça, ao cozinhar a pêra, sua cor voltará ao normal.
  • Em uma panela coloque um 1½ litros de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 pau de canela e anis estrelado a gosto e deixe ferver.
  • Acrescente 4 peras e cozinhe até ficar al dente (entre 5 e 8 minutos).
  • Retire as peras cozidas da panela e coloque-as em um recipiente com água gelada, ou com gelo, para esfriar.
  • Depois de frias, escorra e seque as peras.
  • Coloque as peras com o buraco para cima dentro de uma xícara de chá, forrada com dois pedaços de papel enxuga e reserve.

Recheio Ganache

  • Em uma tigela coloque 150 gramas de chocolate ao leite picado, 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco e leve ao fogo em banho-maria até derreter.
  • Recheie as peras com o ganache, cubra com o papel enxuga e leve à geladeira para o recheio endurecer (mais ou menos 30 minutos).

Empanamento

  • Retire as peras da geladeira, passe na farinha de trigo tomando cuidado para o buraco ficar bem coberto com a farinha de trigo, passe nos ovos batidos e, por último, no farelo de pão.
  • Frite em óleo quente até dourar (mais ou menos 1 minuto).

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Salada de Pera e Peito de Peru Defumado

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Ingredientes:

  • 1 maço de alface (ou rúcula);
  • 2 peras durinhas;
  • Suco de limão para regar;
  • 200 g de peito de peru defumado;
  • 1 pote (120 g) de cream cheese light;
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem;
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico (ou vinagre);
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave a alface (ou rúcula) e arrume em uma travessa.
  • Corte as peras em fatias finas e regue com o suco de limão.
  • Alterne a pera com o peito de peru e a alface.
  • Coloque o cream cheese no centro do prato e salpique a noz.
  • Misture o azeite, o aceto e o sal e tempere a salada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinarialight.hd1.com.br

Maionese Agridoce

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batata cozida         
  • 2 cenouras cozidas   
  • 100 g de azeitona verde sem caroço           
  • 100 g de azeitona preta sem caroço
  • 1 xícara (chá) de ervilha       
  • 1 xícara (chá) de milho verde          
  • 2 maçãs sem casca  
  • 1 pêra sem casca     
  • 1 pé de alface lisa     
  • 1 vidro de maionese  
  • 100 g de uvas passas     

Modo de Preparar:

  • Pique as batatas, as cenouras, as azeitonas e misture a maionese.
  • Acrescente aos poucos a ervilha, o milho, as maçãs picadas, a pêra picada e as passas, sempre juntando com mais maionese.
  • Sirva sobre folhas de alface.

Fonte: Rosangela de Oliveira Monteiro – http://cybercook.terra.com.br