Patê em Mousse

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de picles
  • 1 lata de patê de fígado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 5 folhas de gelatina branca
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a gelatina de molho em um pouco de água fria.
  • Escorra a água e dissolva-as em banho-maria. Reserve.
  • Bata o picles no liquidificador, acrescente os demais ingredientes, sendo a gelatina por último.
  • Coloque em fôrma untada (de 15 cm de diâmetro) e leve à geladeira por 1 1/2 horas.
  • Sirva sobre torradas ou com salada.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Tournedo à Rossini 03

Ingredientes:

  • 4 bifes de mignon
  • 4 fatias de pão torrado
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
  • Patê de fígado
  • Vinho Marsala

Modo de Preparar:

  • Amarre um barbante em volta de filés com aproximadamente 2 cm de espessura para manter a forma dos bifes.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e grelhe os bifes por cerca de 5 minutos de cada lado, em fogo alto.
  • Frite na manteiga ligeiramente as torradas. Reserve.
  • Disponha as torradas na base do prato de servir e sobre elas os tournedos.
  • Ponha por cima uma camada de patê de fígado.
  • Derrame um pouco do vinho Marsala sobre o suco da carne grelhada, na frigideira, misture bem e despeje sobre os filés.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br