Ingredientes:

• 280 g de arroz carnaroli
• 30 g de cebola picadinha
• 20 g de alho poró
• 1,2 l de caldo de camarão
• 12 camarões médios
• 250 g de abóboras em cubinhos
• 40 g de manteiga
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Fazer o caldo de camarão.
• Numa panela adicionar um pouco de azeite e refogar as cabeças e as caudas dos camarões.
•  Deixar dar uma tostada de adicionar os legumes fazendo o procedimento do caldo vegetal como explicado aqui.
• Esquentar o azeite em uma panela, fritar a cebola, acrescentar o alho poro e deixar murchar.
• Juntar a abóbora e deixar murchar.
• Adicionar o arroz e deixar refogar por alguns minutos mexendo sempre com uma colher de pau para não queimar.
• Regar com vinho branco e deixar evaporar.
• Adicionar aos poucos o caldo de camarão fervente, mexendo sempre.
• Deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos..
• Picar em cubinhos os camarões deixando 4 unidades inteiras.
• Passar os cubinhos numa frigideira com azeite e separar.
• Quando o arroz estiver al dente, acrescentar os camarões e temperar com sal e pimenta à gosto.
• Com o fogo desligado, adicionar a manteiga e o queijo parmesão e misturar bem fora do fogo numa bancada fazendo a chamada mantecatura.
• Deixar descansar por alguns minutos.
• Passar os camarões inteiros e colocar por cima na hora de servir.

Fonte: http://www.re-comendo.com