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Ovo Napolitano

Publicado em 15/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite
1 1/2 latas de creme de leite
450 g de chocolate branco picado
1 colher (sobremesa) de glicose
12 g de gelatina em pó sabor morango
45 ml de água fervente

Modo de Preparar:

Prepare a mousse de morango: em uma panela, ponha 1 lata de creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente 150 g de chocolate branco e mexa bem até derreter.
Junte 1 colher da glicose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os ingredientes.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Prepare a mousse branca: em uma panela ponha 1/2 lata de creme de leite até ferver, desligue o fogo, acrescente os outros 300 g de chocolate branco, a outra colher da glicose e mexa até misturar bem os ingredientes.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Faça o ovo: derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem.
Com uma colher, espalhe uma camada na fôrma, leve à geladeira para secar por dois minutos.
Repita o procedimento para a segunda camada.
Espalhe o recheio de mousse de morango e ponha uma camada de chocolate.
Leve à geladeira para secar por dois minutos.
Por cima espalhe o recheio de mousse branca.
Cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira para completar a secagem, por 30 minutos.
Desenforme e embrulhe em papel-chumbo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ovo Recheado de Prestígio

Publicado em 15/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra
1 fôrma de gelo.

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
50 g de coco ralado

Modo de Preparar:

Em uma panela, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo até engrossar.
Deixe esfriar fora da geladeira.
Enquanto isto coloque a barra de chocolate em uma tábua de madeira e rale com a faca.
Derreta as lasquinhas em uma travessa de vidro no forno micro-ondas.
Prepare uma bacia plástica com água e gelo.
Coloque o refratário sobre a bacia e dê um choque térmico no chocolate.
Atenção: o doce não pode entrar em contato com a água ou ficará esbranquiçado.
Ponha um pouco de doce no pulso para checar se a temperatura está ambiente.
Em seguida, rapidamente despeje-o até o risco marcado na fôrma.
Tire o que vazar com espátula.
Coloque as outras partes da fôrma sobre a que já estava com chocolate.
Pressione, vire e alise.
Leve à geladeira até endurecer.
Desenforme e tire rebarbas com a faca.
Deixe descansar até o chocolate “suar”.
Passe uma camada do recheio frio nas duas partes do ovo.
Para cobrir, despeje um pouco de chocolate por cima do recheio.
Leve o ovo à geladeira até endurecer e desenforme.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Ovo de Páscoa Branco Crocante

Publicado em 15/02/2013 por Jeronimo

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Ingredientes:

75 g de açúcar
1 colher (chá) de margarina
50 g de amendoim sem pele ou castanha-de-caju
500 g de chocolate branco

Modo de Preparar:

Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada.
Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha-de-caju e misture bem.
Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina.
Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve.
Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
Com uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido em uma forma para ovo de Páscoa de 500 g.
Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos.
Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira por mais 2 minutos.
Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada.
Volte à geladeira até secar completamente, o que levará em torno de 30 minutos.
Desenforme o ovo e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate.

Dica: se for usar papel-alumínio, deixe secar por 12 horas antes de embrulhar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Trufa de Brigadeiro

Publicado em 15/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
500 g de chocolate branco
5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
500 g de chocolate ao leite
Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparar:

Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate em pó.
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.
Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve.
Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o licor, a essência, o rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga.
Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas.
Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve.
Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar.
Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Trufa de Biscoito e Chocolate

Publicado em 15/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo
1 pacote de biscoito maizena triturado
100 g de margarina em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 1/2 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xícara de coco ralado.
Misture bem até formar uma massa.
Cubra e leve à geladeira durante 2 horas.
Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e sirva.

Dica: se preferir, passe as trufas em chocolate branco ralado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br