Ingredientes:
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1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
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1 xicara (chá) de abóbrinha ralada
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1 xicara (chá) de palmito picado
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2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
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1 lata de seleta de legumes ou 1 lata de milho verde
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Ramos de salsinha para decorar
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2 tabletes de caldo de tomate
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1 lata de creme de leite
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1 lata de atum
Modo de Preparar:
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Colocar o arroz em uma panela de pressão.
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Acrescentar o atum, a seleta de legumes, um litro de água fervente e os caldos de tomate, mexendo para que dissolvam bem.
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Adicionar o creme de leite e misturar.
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Tampar a panela e, quando começar a pegar pressão, abaixar o fogo.
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Cozinhar por 7 minutos, retirar do fogo, aguardar sair toda a pressão e colocar o risoto em uma travessa.
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Juntar a abobrinha e o palmito, misturar bem e polvilhar o queijo parmesão ralado.
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Decorar com ramos de salsa e servir imediatamente.