Arquivo da tag: Orégano

Salada de Beterraba com Purê

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Ingredientes:

  • 3 beterrabas grandes
  • Sal e orégano a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 maçãs grandes
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Pedaços de casca de limão
  • 1/2 maço de agrião
  • 1 maço pequeno de alface

Modo de Preparar:

  • Lave bem as beterrabas e cozinhe-as em água até ficarem macias.
  • Deixe amornar, retire a casca, corte em rodelas e tempere com o sal, o azeite, o vinagre balsâmico e o orégano. Reserve.
  • Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos.
  • Em uma panela pequena, coloque a maçã, a água, a casca de limão e, em fogo baixo, deixe cozinhar até que a fruta fique bem macia.
  • Retire a casca de limão e passe a maçã no processador de alimentos até formar um purê.
  • Distribua as folhas de agrião e alface em uma saladeira, arrume as rodelas de beterraba e, sobre cada uma, coloque uma porção de purê.

Dica: sirva esta salada com fatias de pêra temperadas com limão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Arroz com Especiarias

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz cozido (de véspera, de preferência);
  • Pimenta síria;
  • Páprica doce;
  • Orégano;
  • Tomilho;
  • Cheiro-verde;
  • Sal;
  • Mix de pimentas secas;
  • 1 ovo;
  • 100 ml de leite;
  • Óleo para fritura.

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz cozido em uma travessa e tempere com as ervas, as especiarias e o sal.
  • Leve ao processador adicione o ovo e o leite e bata (não deixe bater muito, para não virar uma pasta).
  • Faça bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frite-as em óleo quente.
  • Coloque os bolinhos fritos sobre papel absorvente.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://revistacasaejardim.globo.com

Batata com Pimenta-Calabresa

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias sem casca cortadas em meia lua

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa desidratada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 cebola cortada em tiras grossas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas de modo que elas fiquem macias, mas sem desmanchar.
  • Reserve.
  • Misture o azeite, o alho, a pimenta, o sal e o orégano e besunte as batatas, a cebola e o pimentão.
  • Coloque em uma assadeira, e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, mexendo às vezes.
  • Quando estiverem bem douradas, retire, salpique a salsa e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Badejo ao Forno com Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de badejo
  • 100 g de cebolas cortadas em finas fatias
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 20 g de alho bem picado
  • 1 lata de tomate pelado com suco
  • 30 g de alcaparras no vinagre, espremidas e picadas,
  • 15 g de orégano fresco ou seco
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Coloque a cebola e o azeite numa panela rasa e leve ao fogo médio, até que as cebolas comecem a dourar.
  • Adicione o alho e quando este começar a tomar cor acrescente o tomate pelado picado junto com o suco da lata e sal a gosto.
  • Misture para incorporar os ingredientes.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos (fogo médio).
  • Adicione as alcaparras picadas; o orégano, a pimenta do reino branca moída e mexa por um minuto aumentando o fogo.
  • Retire do fogo.
  • Lave os filés de peixe e enxugue com cuidado num papel-toalha.
  • Coloque uma colher de sopa deste molho no fundo de uma forma refratária.
  • Passe os filés de peixe na panela com o molho, virando-os de lado, e transporte para o recipiente refratário, colocando-os lado a lado.
  • Regue o molho restante sobre os peixes e asse no forno preaquecido por sete minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Márcia Curzio – http://corpoacorpo.uol.com.br

Carne Desfiada 01

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Ingredientes:

1ª Etapa:

  • 3 kg de lagarto ou coxão mole
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cabeça de alho bem picadinho
  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 caixa de bacon fatiado bem picadinho
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de orégano
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • Pimenta a gosto

2ª Etapa:

  • 1/2 xícara (chá) de Óleo
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 copo de água
  • 1 l de vinagre tinto

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpar a carne temperar com a pimenta, o vinagre, a cebola, o bacon o orégano o alho e o sal.
  • Deixe no tempero de 1 dia para o outro e de preferência regar com o tempero e mudar de lado.
  • Retirar a carne do tempero e colocar na panela de pressão com o óleo já quente.
  • Quando começar a dourar colocar os temperos na panela e deixe cozinhar por uns
  • 15 minutos.
  • Antes de fechar a panela de pressão coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia (pode parecer muito, mas é para ela ficar bem molinha).
  • Retirar a carne da panela e desfiar.
  • Depois de desfiada retornar a carne desfiada ao molho da panela.

2ª Etapa:

  • Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes na panela e deixe fritar um pouco (5 minutos) sempre mexendo.
  • Coloque o vinagre e a água aos poucos sempre com a panela semitampada.
  • Quando estiverem bem cozidos colocar o resto do vinagre e mexer bem.
  • Em seguida, junte os legumes no vinho à carne desfiada (1ª Etapa) e mexa bem para ficar bem distribuído.
  • Pode ser servida quente ou fria, como recheio de pãozinho ou um molho para qualquer tipo de massa.

Fonte: http://allannacarvalho.wordpress.com