Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha-salsa;
• 4 gemas de ovo;
• 5 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 100 g de queijo parmesão;
• Temperos (orégano, manjericão, cominho ou tomilho),
• 200 g de queijo gorgonzola,
• 1 xícara de leite,
• 1 colher (sopa) de amido de milho,
• Cebola, alho e sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Descascar e cozinhar as mandioquinhas-salsa, preferencialmente no vapor.
• Amassá-las com o auxílio de um espremedor, adicionando as gemas, a manteiga, o sal e a farinha de trigo.
• Enrolar a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, conforme a necessidade.
• Quando a massa não estiver mais pegando nas mãos, enrolá-la em tiras, cortando em pedaços, formando os nhoques.
• Mergulhar os nhoques aos poucos em água fervente com uma colher de óleo, retirando-os com uma escumadeira quando vierem à tona.
• Escorrer os nhoques e colocá-los em uma vasilha refratária.
• Separadamente em uma frigideira, refogar a cebola e o alho na manteiga, adicionar o queijo gorgonzola, mexendo para que ele derreta.
• Adicionar o leite e mexer bem e, engrossar o molho a gosto, adicionando o amido de milho previamente diluído em um pouco de leite.
• Cobrir os nhoques com o molho, polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno até que este derreta.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br