Macarrão Light ao Molho de Carne com Legumes

Ingredientes:

• 100 g de macarrão integral cozido al dente
• 1 colher (sopa) de azeite doce extravirgem
• 1 dente de alho ralado
• 1 lasca ralada de gengibre
• 3 fatias médias picadas de cebola
• ½ tomate picado com casca e sem semente
• 3 fatias médias picadas de pimentão amarelo
• ½ cenoura ralada
• 1 lata de atum ralado light
• 2 cogumelos frescos em fatias finas
• 3 nozinhos pequenos fatiados de mussarela de búfala
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso light
• 1 fatia grossa ralada de queijo light
• ½ castanha-do-pará em tiras finíssimas
• 4 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de shoyu light
• Sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e ervas finas secas a gosto

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