Ingredientes:
- 250 g de trigo para quibe
- 1 cebola-roxa pequena, cortada em fatias bem finas
- 1 cenoura, ralada no ralo grosso
- 1 tomate, cortado em cubos
- 6 minimilhos, cortados em rodelas
- ½ pepino cortado em cubos
- 200 g de camarões graúdos descascados e cozidos
- Molho de limão e pimenta-malagueta:
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 dente de alho, amassado
- ¼ de colher (chá) de pimenta-malagueta seca moída
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
- Coloque o trigo para quibe numa panela e despeje por cima 650 ml de água.
- Deixe ferver, reduza a chama e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até o trigo estar macio e toda a água ter sido absorvida.
- Transfira o trigo para uma travessa rasa, espalhe-o e deixe esfriar um pouco.
- Ponha a cebola, a cenoura, o tomate, os minimilhos, o pepino e os camarões numa saladeira grande.
- Adicione o trigo e misture tudo.
- Para o molho, junte numa tigela pequena o azeite, o suco de limão, o alho, a pimenta-malagueta, e sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Bata com o garfo até tudo estar misturado.
- Adicione o molho à salada, revolvendo-a para que todos os ingredientes sejam cobertos uniformemente.
- Se não for servir imediatamente, cubra a salada e ponha na geladeira.
Fonte: http://allrecipes.com.br