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Bife com Molho de Minicebola e Pimentão

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Bife com Molho de Minicebola e PimentãoIngredientes:

  • 1/2 kg de filé-mignon cortado em bifes finos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 100 g de minicebola em conserva
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os bifes com o sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados.
  • Passe para uma travessa e reserve.
  • Coloque o pimentão na frigideira e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente a água; o ketchup, as minicebolas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso.
  • Cubra os bifes com o molho, salpique o tomilho e sirva em seguida.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Frango no Caldo de Vinho Tinto

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Frango no Caldo de Vinho TintoIngredientes:

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco de mesa
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ de xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 150 g de bacon
  • 200 g de minicebolas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque o frango e tempere com o vinho tinto, o louro, o alecrim, o alho, a cebola picada, o sal e a pimenta.
  • Leve à geladeira por aproximadamente 24 horas.
  • Retire e seque o frango com papel-toalha.
  • Reserve a marinada.
  • Passe os pedaços de frango na farinha de trigo. Reserve.
  • Corte o bacon em tirinhas e frite no óleo.
  • Retire o bacon da panela e frite os pedaços de frango.
  • Acrescente a marinada reservada, o bacon e deixe ferver até evaporar e o frango ficar macio.
  • Reserve.
  • Em separado, frite as minicebolas inteiras.
  • Coloque-as na panela.
  • Coe a marinada e cubra o frango.
  • Leve ao fogo até ficarem macios e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rocambole de Ricota e Espinafre com Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 400 g de espinafre
  • 3 minicebolas
  • 200 g de filé de truta salmonada defumada
  • 150 g de ricota
  • 4 ovos
  • 40 g de queijo emmenthal ralado
  • 12 folhas de sálvia
  • 30 g de manteiga
  • Noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o espinafre, reserve algumas folhas para a decoração e cozinhe as restantes num pouco de água com sal, depois as esprema e pique-as.
  • Descasque as cebolas, pique e refogue-as fogo médio com a manteiga e o azeite.
  • Acrescente o espinafre, aumente o fogo e deixe secar por 3 a 4 minutos em fogo alto.
  • Tempere com sal e pimenta e aromatize com 2 folhas de sálvia, picadas, e uma pitada de noz moscada ralada.
  • Corte os filés de truta em cubos pequenos e adicione-os ao composto de espinafre, com 2 ovos batidos, a ricota e o emmenthal.
  • Mexa até obter um composto homogêneo e reserve-o na geladeira até o momento da utilização.
  • Misture a farinha com os ovos restantes e uma pitada de sal.
  • Abra a massa em um retângulo fino, de 25×40 cm, e distribua uniformemente sobre ele o recheio, deixando uma borda de 4 cm em toda a volta.
  • Enrole a massa, selando bem as bordas com os dedos úmidos, e amarre o rocambole com barbante de cozinha.
  • Forre o fundo do cesto para o cozimento a vapor com papel manteiga, disponha o rocambole, salpique a sálvia restante, bem lavada, regue com 1 concha de água fervente, tampe e cozinhe a vapor por 40 minutos.
  • Escorra o rocambole, deixe amornar, fatie-o delicadamente e distribua as fatias em pratos, decorando com as folhas de espinafre reservadas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Espaguete com Minicebola e Cebolinha Douradas

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Ingredientes:

  • 350 g de espaguete
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícara de mini cebola (branca, roxa ou amarela), sem casca, cortada ao meio
  • 1 xícara de ciboulette (cebolinha francesa)
  • 1 colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão, cozinha a massa em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, sacudindo às vezes, de dez a 15 minutos ou até começar a dourar.
  • Junte a ciboulette e refogue por mais um minuto ou até murchar.
  • Escorra a massa e misture rapidamente com a cebola na frigideira.
  • Tempere com sal e pimenta e sirva polvilhada com a pimenta calabresa.
  • Uma opção para a ciboulette é a cebolinha verde, com o talo branco.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: M de Mulher)