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Minestrone com Soja

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Ingredientes do Minestrone com Soja:

  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura média em cubos
  • 1 talo pequeno de salsão
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • ½ xícara (chá) de macarrão tipo risoni
  • 1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 abobrinha média em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de soja

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Minestrone com Pesto 01

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Ingredientes:

  • 100 g de feijão-branco já pronto
  • 1 alho-poró bem picado (só a parte branca)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 3 talos de aipo bem picados
  • ½ xícara de salsinha bem picada
  • 200 g de batata cortada em cubinhos
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 2 tomates picados sem casca e sem sementes
  • 200 g de massa para sopa de qualquer tipo (miúda)
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de pesto
  • 1 l de caldo de carne ou frango
  • Sal a gosto

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Minestrone com Pesto 05

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Ingredientes:

  • 100 g de vagem cortada em pedaços pequenos
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 1 alho-poró fatiado
  • 1 bulbo de salsão (aipo) picado
  • 2 tomates picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de macarrão de corte pequeno (próprio para sopa)
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 5 a 6 folhas de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de pesto pronto
  • 40 g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta

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Minestrone com Pesto 03

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Ingredientes:

  • Folhas de ½ maço médio de manjericão
  • 3 dentes de alho sem casca
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de nozes
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
  • 100 g de bacon cortado em pedaços pequenos
  • 3 batatas médias em cubos pequenos
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • 5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
  • 2 l de caldo de galinha caseiro
  • 2 talos de salsão picados
  • ½ repolho médio ou acelga em tiras bem finas
  • 2 abobrinhas médias em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
  • 200 g de massa para sopa ou arroz
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate.
  • Refogue até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar.
  • Acrescente o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Reserve.
  • Pesto: bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos.
  • Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter uma pasta.
  • Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos.

Montagem:

  • Distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto.
  • Se preferir, decore com manjericão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Minestrone Clássico

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura média picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 batata grande cortada em cubos de 2 cm
  • ½ xícara (chá) de vagem cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana, cortada em cubinhos com a casca
  • 1 xícara (chá) de repolho ralado
  • ½ xícara (chá) de feijão-branco
  • 1 litro de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de tomate italiano em lata picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão-branco numa tigelinha e cubra com o triplo de água.
  • Deixe de molho de manhã para usar à noite ou vice-versa.
  • Comece picando a cebola.
  • Numa panela grande, leve o azeite e a manteiga ao fogo baixo.
  • Junte a cebola picada e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
  • Enquanto isso lave e pique a cenoura.
  • Junte à panela assim que a cebola começar a dourar.
  • Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Lave e pique o salsão e junte à panela.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Enquanto isso descasque a batata e corte em cubos de 2 cm.
  • Misture aos outros ingredientes da panela e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Agora é a vez da vagem.
  • Lave e pique, junte à panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • Faça o mesmo com a abobrinha italiana, que deve ser cortada em cubinhos, e com o repolho, que deve ser ralado.
  • Deixe que cada legume cozinhe por 2 ou 3 minutos antes de acrescentar o outro.
  • Adicione os cubos de caldo de carne, a água, o tomate picado com o suco da lata, tempere com um pouquinho de sal – lembre que o caldo já é salgado – e aumente o fogo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h30min.
  • Escorra o feijão, lave em água corrente, coloque numa panela e cubra com água fria.
  • Leve ao fogo alto e assim que começar a ferver abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja cozido, mas não esteja mole.
  • No final, do cozimento, escorra a água e junte o feijão à sopa.
  • Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • O minestrone não é uma sopa rala, mas se achar que está muito grossa antes do término do cozimento adicione mais caldo de carne diluído em água, aos poucos.
  • Na hora de servir, misture o queijo ralado, ou em lascas, e sirva quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br