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Croquete de Milho com Mussarela

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Ingredientes:

  • 2 latas de milho escorridas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de mussarela em tiras
  • 1 ovo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 1 lata de milho com 1 xícara (chá) de leite e reserve.
  • Derreta a margarina e refogue a cebola até murchar.
  • Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo e frite por 2 minutos.
  • Adicione o leite aos poucos até engrossar, sem parar de mexer.
  • Junte o milho batido, os grãos inteiros, o queijo parmesão, sal, pimenta e a farinha restante.
  • Cozinhe até soltar da panela e deixe esfriar.
  • Abra a massa com as mãos, coloque uma tira de mussarela e feche modelando o croquete e cobrindo totalmente o queijo.
  • Passe pelo ovo ligeiramente batido e em seguida pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente aos poucos, até dourar por igual.
  • Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Farofa de Milho 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 8 azeitonas pretas sem caroço e picadas
  • 1 lata de milho
  • 1 ovo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela, adicione a margarina, espere que ela derreta, junte a cebola e refogue-as até dourar.
  • Acrescente o cheiro verde, as azeitonas, o milho escorrido e deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Adicione o ovo e mexa rapidamente para que ele cozinhe.
  • Então despeje a farinha de milho, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Dica: Se quiser deixar a farofa molhadinha adicione 1 tomate picado no preparo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Suflê Light de Milho

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Ingredientes:

  • 3 fatias grossas de ricota
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • Sal a gosto
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 gema
  • 2 colheres (chá) de margarina light
  • 1 lata de milho
  • 2 claras em neve
  • Margarina light para untar
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo.
  • Misture-a com a noz moscada e o sal. Reserve.
  • Bata no liquidificador o leite, o amido, a cebola e a gema.
  • Leve ao fogo e junte a margarina.
  • Mexa até formar um creme.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente a ricota e o milho e misture bem.
  • Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
  • Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Unte uma fôrma refratária com margarina light e coloque o suflê na fôrma.
  • Leve ao forno médio ou até que a superfície esteja dourada.
  • Sirva quente.

Dica: Aproveite a clara que sobrou, adicione mais 2 ovos e faça uma omelete.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz Cremoso com Especiarias e Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 lata de milho cozido no vapor
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de coco ralado
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de maionese light

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça margarina light em fogo médio
  • Doure a cebola e o alho
  • Acrescente os tomates, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado e refogue por 3 minutos
  • Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar todo o líquido
  • Retire do fogo, acrescente a maionese light, mexendo delicadamente
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Espetinho de Carne com Refogado de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em cubos
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 8 ameixas pretas sem caroço
  • 4 fatias de bacon
  • 2 talos de salsão cortados em pedaços
  • 8 tomates cereja
  • Azeite para untar

Para o refogado

  • 4 xícaras de milho cozido congelado
  • 20 quiabos cortados em rodelas
  • 4 xícaras de repolho cortado em tirinhas
  • 2/3 de xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 ½ colheres (chá) de curry
  • Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a carne com o alho, o cominho, o alecrim e sal. Reserve.
  • Envolva cada ameixa com meia fatia de bacon.
  • Distribua entre oito espetos de metal (ou de madeira) a carne, as ameixas, o salsão e os tomates cereja.
  • Aqueça uma grelha untada com azeite e asse os espetos em fogo moderado por 15 minutos de cada lado ou até a carne ficar macia.

Refogado

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o milho, o quiabo, o repolho e o azeite e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Tempere com o sal e o curry e misture bem.
  • Sirva os espetinhos com o refogado, decorados com ramos de alecrim.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br