Merengue de Morango 04
Ingredientes:
- 2 caixas de morango
- 2 caixas de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 gotas de essência de baunilha
- 100 g de suspiro
- Folhas de hortelã para decorar
Merengue de Morango 04
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Merengue com Morango e Chocolate
Ingredientes do Merengue com Morango e Chocolate:
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- ½ lata de creme de leite sem soro
- 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
- 1 caixa pequena de morango.
Cobertura:
- 150 g de chocolate ao leite picado
- ½ lata de creme de leite
- Morangos para decorar
Merengue de Chocolate
Ingredientes:
- 1 embalagem de Biscoito Tortinhas Chocolate Suíço
- 150 g de suspiro
- Chocolate ao leite ralado
Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 medidas da lata com leite
- 2 gemas peneiradas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de licor de chocolate
Modo de Preparar:
Creme:
- Em uma panela média, coloque o leite diluído com as gemas e o amido de milho, acrescente o leite condensado e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio e deixe até engrossar. Reserve.
- Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
Montagem:
- Monte o merengue de chocolate em um refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme.
- Espalhe por cima o chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro.
- Leve para a geladeira por 3 horas antes de servir.
Fonte: http://www.adria.com.br (foto: Divulgação Adria)
Merengue Sitric
Ingredientes:
Merengue:
- 3 claras de ovo
- 180 g de açúcar
Calda de chocolate:
- 180 ml de creme de leite tipo nata
- 120 ml de leite
- 250 g de chocolate escuro
Modo de Preparar:
Merengue:
- Bata as claras até que formem uma espuma.
- Adicione o açúcar até firmar.
- Com uma manga de confeitar, aplique em movimentos circulares o merengue em forminhas e coloque-as para assar a uma temperatura de 100°C por 1 hora e meia.
- Retire os suspiros das fôrmas e asse por mais 15 minutos.
Calda de chocolate:
- Aqueça numa panela a nata e o leite até quase ferver.
- Tire do fogo, quebre o chocolate em pedacinhos e adicione.
- Para servir, coloque 1 colher de nata no centro do prato e sobre ela o suspiro.
- Despeje a calda de chocolate por cima.
- Se desejar, decore com amêndoas e frutas picadas.
Merengue ao Sorvete de Castanha
Ingredientes:
Suspiros:
- 500 g de glaçúcar
- 250 g de claras de ovo
Calda de chocolate quente:
- 250 g de chocolate meio amargo em barra bem picado
- 250 ml de leite
- 125 g de chocolate em pó
Montagem:
- 1 litro de sorvete de castanha francesa (ou sorvete de nozes ou sorvete crocante)
Modo de Preparar:
Suspiro:
- Em um banho-maria, aquecer as claras de ovo e o glaçúcar até uma temperatura de 70ºC, sempre mexendo para não deixar que as claras cozinhem.
- Passar esse preparado para uma batedeira planetária e bater até obter um merengue bem consistente.
- Colocar o merengue em um saco de confeiteiro com o bico desejado e dispor pequenas porções em uma assadeira revestida com papel-manteiga.
- Assar a uma temperatura de 80ºC por cerca de 2 horas.
- O suspiro deve ficar firme por fora e cremoso por dentro.
Calda de chocolate:
- Misturar o leite e o chocolate em pó.
- Em banho-maria, derreter o chocolate em barra picado na mistura de leite e chocolate em pó mexendo sempre para ficar bem homogêneo.
- Conservar em banho-maria até servir.
Montagem e finalização:
- No centro de cada prato de servir, colocar a calda quente de chocolate.
- Colocar o suspiro sobre a calda e uma quenelle de sorvete de castanha sobre o suspiro.
- Sirva em seguida.
Fonte: Chef Marie France Henry – http://basilico.uol.com.br (foto: Tadeu Brunelli)