Ingredientes:

• 1 kg de melancia
• 3 xícaras (600 g) de açúcar
• 3 limões-sicilianos lavados, cortados em rodelas e sem sementes

Modo de Preparar:

• Remova a casca verde da melancia, corte a parte branca em cubos pequenos, deixando a parte vermelha (a polpa da melancia) quase que intacta.
• Tire as sementes da melancia.
• Em uma panela grande, ponha 4 xícaras da melancia – polpa e a parte cortada em cubos, o açúcar e o limão.
• Em fogo médio, deixe que os ingredientes cozinhem durante 2 horas, mexendo de vez em quando.
• Após as 2 horas no fogo a temperatura interna da geleia deve ser de 105°C, o que significa que a geleia está pronta.
• Com uma escumadeira, remova as rodelas de limão.
• Ponha a geleia em potes esterilizados, que ainda estejam quentes.
• Vede bem os potes e coloque-os em um banho-maria por 10 minutos.
• Deixe esfriar antes de usar.

Fonte: http://allrecipes.com.br