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Matrinxã ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 matrinxã de 2 kg
  • 500 g de batata
  • 1/2 copo de limão.
  • 2 colheres (sopa) rasa de sal
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, tire as escamas e faça cortes de 3 mm da ponta do rabo até a cabeça para cortar todos os espinhos.
  • Coloque numa bacia e regue o limão, vinho, sal e pimenta.
  • Deixe na geladeira durante um dia.
  • Na hora de assar, pegue uma assadeira de alumínio, unte com manteiga, descasque as batatas e corte em rodelas de 5 mm.
  • Forre a assadeira com as rodelas.
  • Tempo médio para assar: 1h.
  • Quando o peixe estiver dourando está pronto.

Dica para não grudar o Peixe: Coloque o peixe em cima das rodelas de batatas.

Fonte: www.opescador.psc.br

Matrinxã ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 matrinxã em postas;
  • Sal e limão;
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1/2 copo de azeite de oliva;
  • 3 cebolas médias;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 lata de purê de tomate;
  • 1 maço de cheiro verde picado;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com sal e limão.
  • Passe uma a uma na farinha de trigo e frite em duas colheres (sopa) de azeite de oliva deixando dourar.
  • Retire e reserve.
  • Aqueça duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada e o alho esmagado (ou picado fino), sem deixar escurecer.
  • Junte o purê de tomate e a metade do cheiro verde.
  • Deixe ferver, acrescente o vinho branco e retire do fogo.
  • Coloque as postas de peixe em uma forma refratária e regue com o molho.
  • Misture a farinha de rosca com o restante do cheiro verde picado e regue com uma colher (sopa) de azeite.
  • Coloque uma porção dessa mistura sobre cada posta de peixe e leve ao forno por cerca de 40 minutos, deixando que o molho se reduza, tornando-se bem espesso.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: www.opescador.psc.br

Matrinxã Grelhada à Aruanã

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Ingredientes:

  • 8 matrinxãs médias;
  • Sal;
  • Óleo;
  • Erva doce.

Modo de Preparar:

  • Limpe as matrinxãs pelas aberturas laterais.
  • Unte-as com óleo e tempere com bastante sal dos dois lados, deixando tomar gosto por alguns minutos.
  • Monte um braseiro e arme a grelha a uma distância do fogo que permita que os peixes cozinhem sem ficarem queimados.
  • Coloque os peixes na grelha e vire-os à medida que forem cozinhando.
  • Quando estiverem quase prontos, junte o feixe de erva-doce e ative o fogo para que os peixes fiquem impregnados com o seu aroma.
  • Sirva com maionese acrescida de cheiro verde.

Fonte: www.opescador.psc.br