Ingredientes:

• 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

• 3 latas de atum
• 1 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de cebola ralada
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
• 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
• 3 colheres (sopa) de manjericão picado
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

• Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
• Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
• Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
• Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
• Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
• Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

• Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
• Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
• Tempere com sal e pimenta.
• Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br