Ingredientes:

• 350 g de farinha de trigo
• 6 ovos
• 2/3 litro de leite
• 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 80 g de manteiga derretida (para a massa)
• 5 a 10 g de manteiga derretida (para fritar)
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

• Comece misturando, aos poucos, o leite e a farinha, para que não forme grumos.
• A massa deve ficar lisa e uniforme.
• Acrescente os demais ingredientes, com exceção do conhaque (ou a água de flor de laranjeira) e mexa bem.
• Ao final, acrescente o conhaque (ou a água de flor).
• Se preferir, bata a mistura no liquidificador.
• Para fritar, unte levemente uma frigideira com um pouco de manteiga, tomando cuidado pra não queimar.
• A frigideira deve estar quente.
• Coloque uma porção de massa e frite de ambos os lados.
• Dicas:
• O ideal é que a massa descanse por 2 horas, na geladeira, ou no mínimo 30 minutos. Ela também pode ser feita na véspera e mantida na geladeira até a hora do preparo.
• A primeira panqueca é sempre a “panqueca teste”: ela permite ver se a massa está no ponto.
• Se depois de pronta, a panqueca ficar muito seca, acrescente um pouco de leite ou de manteiga.
• Se ficar muito quebradiça, com aspecto frágil, ponha um pouco de farinha, mexendo muito bem para não encaroçar.
• Não se preocupe se a primeira panqueca grudar um pouco.
• Se a frigideira estiver bem untada e quente, a segunda dará certo.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br