Ingredientes:

Farofa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 80 g de manteiga gelada
• Raspas da casca de ½ limão
• ½ xícara (chá) de nozes picadas

Manjar:

• 1 embalagem de base manjar de coco pré-pronto (500 g)
• 1 ½ xícaras (chá) de leite (300 ml)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de flocos de coco (100 g)

Montagem:

• 2 xícaras (chá) de abacaxi descascado e picado em cubinhos (360 g)
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Farofa:

• Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e as nozes.
• Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
• Espalhe essa farofa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 minutos, ou até dourar ligeiramente.
• Deixe esfriar.

Manjar:

• Leve ao fogo médio o mix para manjar, o leite, o leite de coco e o coco.
• Cozinhe, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo.
• Deixe amornar.
• Para finalizar, coloque o abacaxi picado no fundo de taças de sobremesa (reserve um pouco para decorar).
• Espalhe por cima o manjar, decore com a farofa, o abacaxi reservado e as folhas de hortelã.
• Deixe em geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br