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Chester Assado ao Molho Chilli

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Ingredientes:

  • 1 chester de bom tamanho já temperado
  • 1 copo de vinho Madeira seco
  • 1 colher [sopa] de molho chilli
  • Margarina derretida para besuntar

Purê de maçã:

  • 6 maçãs
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga
  • 1 colher [chá] de maizena
  • 200 g de ameixa-preta
  • Tortinhas folhadas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o vinho e o molho chilli, regue o chester por dentro e por fora e unte-o com margarina.
  • Leve ao forno para assar por 2 horas, envolvido em papel-alumínio.
  • Passado esse tempo, espete com um garfo uma das coxas.
  • Se estiver macia, retire o papel e deixe corar e terminar de assar.
  • Faça o purê: descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e leve-as ao fogo para cozinhar junto com o açúcar e a água.
  • Retire-as da panela e bata no liquidificador junto com o caldo.
  • Leve de volta para a panela junte a manteiga e deixe tomar ponto.
  • Deixe esfriar, recheie as tortinhas e enfeite com ameixas pretas.
  • Passe o chester para uma bandeja, guarneça com as tortinhas recheadas com purê de maçã e enfeite com uma ameixa.
  • Intercale as tortinhas com pequenos ramos do agrião.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Vinagrete de Rabanete para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 10 rabanetes cortados em 4
  • 2 pepinos tipo japonês picados com casca (0,5 cm, mais ou menos)
  • 3 ramos de salsinha picados (rasgue as folhinhas)
  • 2 tomates picados do mesmo tamanho
  • 1 cebola picada bem pequena
  • 10 rodelas de gengibre

Opcionais:

  • 2 pimentas dedo-de-moça em rodelas, sem semente
  • 1 manga bem firme em cubos médios
  • ½ maçã nacional picada com casca
  • 2 folhas de manjericão ou hortelã
  • Casquinha de limão

Tempero:

  • 1 pitada de pimenta-do-reino (quem é tolerante)
  • 2 colheres de vinagre ou suco de limão
  • 1 colher de óleo (ou azeite)
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e o tempero.
  • Aperitivo para 4 pessoas (comer com colher).
  • Pode servir frio (geladeira), mas evite guardar de um dia para outro.
  • Pode acompanhar: pão, cozidos ou churrasco ou apenas a cervejinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Fria de Bacalhau da Noruega Grelhado com Grão-de-Bico

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Salada Fria de Bacalhau da Noruega Grelhado com Grão-de-BicoIngredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau da Noruega dessalgado e grelhado
  • 750 g de grão-de-bico
  • 250 g de cebola
  • 3 dentes de  alho
  • 5 ovos
  • 100 ml de azeite de oliva

Vinagrete:

  • 500 g de maçãs verdes
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 30 ml de vinagre balsâmico
  • Flor de sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Enxague o grão-de-bico, cozinhe em água e sal e reserve.
  • Lasque o bacalhau, retire a pele e as espinhas e reserve.
  • Numa tigela, adicione o bacalhau, o grão-de-bico, a cebola, o alho, tempere com azeite e vinagre e deixe repousar 30 minutos.
  • Envolva em seguida o ovo, a salsa e o colorau.
  • Misture tudo muito bem.
  • Tempere novamente e envolva com a salsa.
  • Vinagre balsâmico a gosto.
  • Sal marinho tradicional a gosto.
  • Pimenta-do-reino em grãos, moída, a gosto.
  • Colorau a gosto.
  • Salsa picada a gosto.

Vinagrete:

  • Emulsione a maçã com o azeite e o vinagre.
  • Tempere com flor de sal.
  • Jogue o vinagrete na salada e adicione uma pitada de colorau e a salsa.

Fonte: http://www.bacalhaudanoruega.com.br

Salada de Salmão com Cereais

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cereal Ráris
  • 1 l de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de salmão cozido
  • ½ bulbo de erva-doce
  • ½ pé de alface-americana
  • 1 maçã sem casca
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe o cereal na água, com o sal, até que ele fique al dente.
  • Escorra, como macarrão e deixe esfriar.
  • Corte o salmão e a erva-doce em fatias nem finas.
  • Depois, corte a maçã em cubos e use metade da medida do suco de limão para temperar e manter a fruta clara.
  • Misture tudo ao cereal e tempere com o azeite, o restante do limão, as alcaparras, a salsinha, o sal e a pimenta.
  • Leve a geladeira por 30 minutos.
  • Na hora de servir, coloque as folhas de alface e a mistura gelada do cereal dentro das folhas.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Salada Cor-de-Rosa 03

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Ingredientes:

  • 1 maçã
  • 1 cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de repolho roxo, cortado em tiras
  • 3 xícaras (chá) de repolho branco, cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de talos de salsão, cortado em tiras finas
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (café) de glutamato monossódico
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a maçã e corte-a em tiras finas.
  • Coloque-a numa saladeira e regue-a com o suco de limão.
  • Adicione a cenoura, o repolho roxo e o branco, e o salsão.
  • Junte o iogurte, o azeite, o sal, o orégano, o glutamato e o alho.
  • Misture e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br