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Maminha Recheada de Panela de Pressão

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Maminha Recheada de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • 1 gomo de linguiça defumada (250 g)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de picanha
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)

Acompanhamento:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 chuchus descascados e cortados em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto, salsa picada a gosto,

Modo de Preparar:

  • Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa.
  • Coloque a linguiça e os palitos de pimentões.
  • Feche a carne com palitos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a maminha dos dois lados.
  • Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas.
  • Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia.
  • Reserve o molho para servir junto.

Acompanhamento:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Retire o alho e reserve.
  • No azeite, junte o chuchu, os pimentões, a água e o sal.
  • Cozinhe no fogo brando com a tampa até o chuchu ficar macio.
  • Polvilhe a salsa e o alho reservado.
  • Sirva com a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Nhoque com Linguiça

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Nhoque com LinguiçaIngredientes:

  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 2 linguiças cortadas em fatias bem finas
  • 1 pacote de nhoque de batata cozido
  • 575 g de molho napolitano

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cebolas e a linguiça juntas em uma frigideira antiaderente grande por 3 minutos ou até dourar.
  • Adicione o nhoque, a linguiça e ¼ de xícara de água.
  • Tempere com sal marinho e pimenta.
  • Deixe ferver por 20 minutos ou até aquecer por completo.

Fonte: Programa 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com

Caldo Verde com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve-manteiga
  • 12 batatas
  • 1 paio em rodelas
  • 1 linguiça calabresa fresca em rodelas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de bacon picado

Modo de Preparar:

  • Corte a couve à mineira e reserve.
  • Descasque as batatas e as corte em pedaços médios.
  • Leve ao fogo o azeite, nele dourando o bacon, a cebola e o alho.
  • Junte o paio e a linguiça refogando.
  • Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora.
  • Ao final, coe o caldo, reservando as linguiças.
  • Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar.
  • Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar.
  • Algum minuto antes de servir junte a manteiga e a couve cortada bem fininha.
  • Dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as linguiças em rodelas.

Fonte: http://www.moo.pt

Penne alla Toscana

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Penne alla ToscanaIngredientes:

  • 500 g de penne
  • 1/2 cebola picada
  • 100 ml de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 50 g de pecorino ralado
  • 200 g de shiitake picado
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de linguiça de lombo fresca
  • 100 g de queijo ralado
  • 200 ml de caldo de carne
  • 50 ml de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda com água fervente e sal cozinhe o penne por 6 minutos.
  • Enquanto isso em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o shiitake e a linguiça e adicione uma pitada de sal, pimenta, o vinho e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o creme de leite e o queijo ralado, continue cozinhando por mais 5 minutos e logo após adicione o penne.
  • Sirva em um prato fundo, rale um pouco do queijo pecorino, e decore com uma folha de louro.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://cybercook.terra.com.br

Mousse de Favas com Linguiça

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Ingredientes:

  • 500 g de fava
  • 300 g de linguiça grelhada cortada em rodelas
  • 30 ml de vinagre
  • 20 g de alho
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 1 porção de torradinhas

Modo de Preparar:

  • Depois de cozinhar as favas, tempere com alho, sal e vinagre e bata em um processador ou liquidificador até formar uma mousse.
  • Passe esse creme sobre as torradinhas e sirva com uma rodela de linguiça grelhada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br