Arquivo da tag: Língua de Porco

Dobradinha de Rico

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Ingredientes:

  • 2 kg de dobradinha limpa
  • 1/2 kg de feijão branco ou grão de bico
  • 1 kg de costelinha defumada
  • 1/2 kg de língua de porco salgada
  • 3 paios
  • 200 g de bacon
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha desidratadas
  • 1 colher (sopa) de açafrão

Modo de Preparar:

  • No dia anterior, deixe a língua de molho para retirar o sal
  • Prepare duas panelas de pressão, de preferência grandes
  • Na primeira, ponha a dobradinha cortada em pedaços, acrescente água e leve ao fogo alto por 20 minutos simultaneamente, na outra panela com água, ponha o feijão (ou grão de bico) e a língua dessalgada
  • Deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos quarenta minutos
  • Após vinte minutos de cozimento, desligue a panela com a dobradinha, e troque a água, acrescentando o paio e as costelinhas
  • Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 25 minutos em fogo alto
  • Aqueça uma panela grande e junte o bacon cortado em pedaços pequenos
  • Escorra um pouco da gordura que se soltará do bacon e acrescente o alho amassado
  • Quando estiver dourado, ponha a cebola cortada em pedaços pequenos e misture bastante
  • Acrescente o açafrão e misture os ingredientes, já cozidos, das duas panelas de pressão
  • Ponha as folhas de louro e deixe ferver até que o caldo fique grosso
  • Antes de servir, espalhe a salsa e a cebolinha desidratadas
  • Sirva quente com arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Feijoada Mineira

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de sol
  • 1 kg de feijão carioquinha
  • 1 kg de lingüiça
  • 4 paios
  • 1 kg de costelinha defumada
  • 2 rabinhos de porco
  • 2 pés de porco
  • 2 orelhas de porco
  • 1 língua
  • Pimenta a gosto

Tempero

  • Alho
  • Cebola
  • Pimentões verdes
  • Salsa
  • Cebolinha verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • De véspera, corte as carnes em pedaços e cozinhe cada tipo de carne separadamente.
  • Coloque as carnes na geladeira e, no dia seguinte, retire a gordura que se forma por cima.
  • Cozinhe o feijão e refogue com um pouco de óleo e todos os ingredientes do tempero.
  • Sirva o feijão e as carnes separadas.
  • Acompanhe de arroz, couve refogada, farofa e rodelas de laranja.

Fonte: http://www.desvendar.com

Feijoada Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-preto tipo uberabinha;
  • 250 g de carne-seca;
  • 1 Rabo de Porco salgado;
  • 1 Orelha de porco salgada;
  • 2 Pés de porco salgados;
  • 4 Folhas de Louro;
  • 200 g de toucinho defumado e picado;
  • 1 Língua de porco defumada e picada;
  • 250 g de lombo de porco defumado e picado;
  • 1/2 Quilo de costela de porco defumada e picada;
  • 2 Paios cortados em rodelas;
  • 250 g de linguiça de porco fresca e picada;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 2 Cabeças de alho cortadas em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o feijão de molho em uma tigela com 3 litros de água.
  • Em outra tigela, coloque as carnes salgadas picadas.
  • A água das carnes deve ser trocada várias vezes para retirar o sal (dica: ferva e troque por água gelada pelo menos 4 ou 5 vezes).
  • No outro dia, cozinhe numa panela grande o feijão com a água que ficou de molho, o louro, o toucinho, a carne-seca e a língua.
  • Leve ao fogo por uma hora e meia, com a panela tampada.
  • Em seguida, junte o rabo, a orelha, o pé de porco, o lombo salgado e as costelas.
  • Se necessário, junte mais água e cozinhe por mais uma hora.
  • Acrescente a linguiça  e deixe até ficarem cozidos e obter um caldo grosso.
  • À parte, frite o alho no azeite até dourar.
  • Retire e despeje na feijoada.
  • Sirva a feijoada com arroz branco, couve à mineira, farofa de ovos, fatias de laranja, batida de feijão e molho de pimenta.

Para acompanhar:

Batida de feijão:

  • Misture num jarro uma xícara (chá) de pinga e 3 xícaras (chá) de caldo de feijão coado e meio ralo.
  • Sirva em copinhos de barro com uma gota de molho de pimenta.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br