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Truta com Purê de Limão ao Molho de Creme de Leite Fresco

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Ingredientes

  • 250 g de filé de truta
  • Raspas de 2 limões
  • Suco de 1 limão
  • 150 g de purê de batatas
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de laminas de amêndoas
  • 1 colher (chá) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma frigideira de borda alta doure as amêndoas na manteiga,
  • Acrescente o creme de leite deixe ferver por três minutos ou até que o creme encorpe levemente, corrija o sal e reserve.

Purê:

  • Em outra panela aqueça o purê, acrescente as raspas de limão e metade do suco, misture tudo corrija o sal e reserve.

Peixe:

  • Tempere a truta com sal a gosto e o restante do limão, doure-a dos dois lados.

Montagem:

  • Em um prato preaquecido disponha os filés de truta na parte inferior do prato, na parte superior, aqueça o purê e com o auxilio de duas colheres de sopa faça 3 “queneles” formando uma flor, aqueça o molho e regue os filés de truta, sirva em seguida.

Nota: Queneles são porções formadas com o purê com o auxilio de duas colheres, esse nome se dá devido ao formato canelado que as porções tomam.

Fonte: Bar Redentor – http://www.gourmetvirtual.com.br

Truta Recheada à Moda de Bragança

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Ingredientes:

  • 4 trutas grandes limpas
  • 3 miolos de pão francês
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 cebolas
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 200 g de presunto
  • 2 gemas
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 xícara (café) de licor
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Amoleça o miolo de pão com leite morno.
  • Esprema e reserve.
  • À parte, pique uma cebola e doure-a em 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Junte o miolo de pão, a salsinha, o presunto picado e as gemas.
  • Prove os temperos, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão e recheie as trutas com essa misture.
  • Coloque-as numa assadeira forrada com a cebola restante cortada em rodelas finas.
  • Junte a manteiga restante e a banha.
  • Regue com o licor e com o vinho.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que. ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão com Abacaxi 03

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão (250 g)
  • 2 fatias grossas de abacaxi
  • 200 g de shimeji (shiitake ou champignon)
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga light
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • ½ limão pequeno
  • Salsa bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com o sal e o azeite.
  • Grelhe em uma frigideira antiaderente.
  • Reserve em forno aquecido.
  • Na mesma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar.
  • Em uma frigideira à parte, doure o alho na manteiga e, depois, salteie os cogumelos.
  • Tempere com o sal e pingue algumas gotas de limão.
  • Monte o prato:
  • Faça uma camada de shimeji e, por cima, o salmão.
  • Decore com o abacaxi e salpique com a salsa.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Picadinho Oriental Suíno 02

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Ingredientes:

  • 1/2 embalagem de filé-mignon suíno
  • Suco de um limão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Descongele o filé conforme as instruções da embalagem.
  • Corte o filé em tiras pequenas e regue com suco de limão.
  • Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola.
  • Junte o açúcar e a carne e frite bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o gengibre, o shoyu e o mel.
  • Abaixe o fogo, cozinhe por 20 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Lombinho à Mineira 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombinho
  • 3 limões
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer pequenos furos com uma faca na carne inteira e temperar com bastante, limão, alho picado e uma boa pitada de sal.
  • O tempero já é feito na assadeira que vai ao forno, e agora você vai deixar descansando na geladeira por mais ou menos umas 4 horas (de preferência embalado em papel filme para não deixar cheiro na geladeira, nem ele pegar gosto de nada que você não queira).
  • Você vai preaquecer o forno, colocar 1 dedo de água no tabuleiro e levar ao forno já bem quente em temperatura média.
  • O único segredo é não deixar a água secar e ir regando de vez em quando.
  • Depois de mais ou menos 2 horas no forno ele vai começar a ficar mais moreninho por cima, aí chegou a hora de você virar a peça para que ele possa dourar embaixo também.

Fonte: http://tvg.globo.com