Arquivo da tag: Limão Taiti

Caipi-Mate

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Caipi-MateIngredientes:

  • 60 ml de cachaça com infusão de erva-mate
  • 20 ml de xarope de açúcar
  • 50 ml de maracujá
  • ½ limão-taiti

Modo de Preparar:

Infusão da cachaça:

  • Coe 500 ml de cachaça em 50 g de erva-mate com um coador fino.
  • Reserve a mistura.

Xarope de açúcar:

  • Aqueça ½ litro de água e dilua 1 kg de açúcar com um mixer elétrico.
  • Preserve o xarope resfriado.

Drinque:

  • Em uma coqueteleira, coloque ½ limão-taiti fatiado, o maracujá, o xarope de açúcar e macere.
  • Acrescente a cachaça com infusão de erva-mate e gelo em cubos na coqueteleira e bata vigorosamente até que se resfrie o coquetel.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Bar Sub Astor – SP – http://receitas.folha.com.br

Vieira com Caipirinha Salgada

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Vieira com Caipirinha SalgadaIngredientes:

  • 16 vieiras

Farofa:

  • 40 g de castanha-do-pará
  • 1 limão-siciliano
  • 1 maço de salsinha
  • 20 g de farinha de rosca
  • 40 g de amêndoas
  • 20 g de alcaparras
  • 20 g de uva-passa branca
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca

Caipirinha salgada:

  • 2 limões Taiti
  • 100 ml de cachaça
  • Salsinha a gosto
  • Sal, azeite e gelo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça a farofa; misturando a castanha-do-pará, as amêndoas, as uvas-passa, a salsinha, as alcaparras, as raspas e suco do limão-siciliano, o azeite e a farinha de rosca.
  • Limpe e tempere as vieiras.
  • Faça uma crosta com a farofa sobre as vieiras.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C, por 3 minutos.
  • Faça a caipirinha salgada com sal, salsinha, azeite de oliva, cachaça e gelo, coe e reserve.
  • Faça croûtons, na frigideira.
  • Monte em um prato fundo, as vieiras sobre os croutons e coloque a caipirinha no fundo do prato na hora de servir.

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Ceviche de Tilápia

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Ceviche de TilápiaIngredientes:

  • 500 g filé de tilápia
  • 6 limões-taiti ou rosa
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 2 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 100 g de gengibre
  • 1 cebola-roxa
  • 100 g de cheiro-verde
  • 2 colheres [sopa] de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher [sopa] de semente de gergelim
  • 1/2 abacate
  • 1 milho-verde
  • 1 batata-doce

Modo de Preparar:

  • Certifique-se que não há espinhos nos filés, corte-os em tiras e deixe marinar no limão e sal por trinta minutos em uma tigela grande.
  • Após esse período, na mesma tigela, acrescente os demais ingredientes um a um: o alho amassado, pimenta-dedo-de-moça fatiada, molho shoyu, o gengibre bem raladinho (caso não goste da consistência utilize apenas o caldo), cebola roxa em fatias finas (caso queira tirar a acidez deixe na água gelada por uns quinze minutos), o abacate picado, óleo de gergelim e as sementes de gergelim e finalize com o cheiro-verde.
  • Misture tudo, sirva gelado em taças de boca larga e utilize a batata-doce e o milho-verde como acompanhamento.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Linguado em Crosta de Parmesão

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Linguado em Crosta de ParmesãoIngredientes:

  • 5 filés de linguado fresco
  • 150 g de manteiga derretida
  • 100 g de parmesão
  • 100 g de farinha de rosca
  • Raspas de limão Taiti a gosto
  • Raspa de limão-siciliano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Tomilho a gosto

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Caipirinha

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Ingredientes:

  • 100 ml de cachaça
  • 3/4 de limão Taiti
  • Açúcar a gosto
  • Gelo (o suficiente para encher o copo)

Modo de Preparar:

  • Corte um limão ao meio, descarte o miolo (parte branca) e corte em fatias bem finas.
  • Em um copo longo, coloque o limão, o açúcar e macere levemente.
  • Coloque gelo quebrado até a boca do copo e termine com a cachaça.

Fonte: Mercearia do Conde – http://vejasp.abril.com.br