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Meca Marinado

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Ingredientes:

  • 4 postas de Meca com pelo menos 2 cm de espessura — a parte da cauda é considerada a melhor, além de serem quase redondas;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Suco de 1 limão siciliano com um pouco da raspa da casca;
  • Orégano;
  • 1 ramo de salsinha;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas;
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Prepare uma marinada, misturando o azeite, o sumo do limão siciliano, orégano, salsinha, alho picado e a pimenta.
  • Junte as alcaparras picadas e a raspa do limão.
  • Passe sal em ambos os lados das postas, depois em uma travessa, despeje a marinada por cima do peixe.
  • Agora é o momento de fazer o fogo (enquanto isso, o peixe fica marinando), que deve ser semelhante ao de um churrasco para picanha fatiada ou bife de chorizo.
  • O segredo é que o peixe deve ser grelhado em fogo mais alto, fazendo com que a carne sele mais rapidamente, retendo a suculência.
  • As postas assaram em 20 minutos (10 para cada lado).
  • Agora é só colocar o peixe na grelha e ir regando com um pouco da marinada, quando ele começar a chamuscar, vire a posta e fique de olho para não deixar passar do ponto.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Torta de Limão Siciliano 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 6 colheres (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 gemas ligeiramente batidas
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão siciliano
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Merengue:

  • 2 claras
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa.
  • Acrescente a água e amasse com as mãos.
  • Forme uma bola.
  • Abra a massa em espessura bem fina, numa superfície enfarinhada.
  • Forre com a massa uma fôrma com 25 cm de diâmetro.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa.
  • Ponha quatro pedaços de papel-alumínio sobre ela.
  • Asse até ficar firme.
  • Retire o papel.
  • Deixe assar até a massa ficar dourada.

Recheio:

  • Mantenha o forno a 180ºC.
  • Numa panela, misture a maizena, a farinha, o açúcar e o sal.
  • Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente.
  • Retire do fogo.
  • Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão.
  • Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo.
  • Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem.
  • Recheie a massa com o creme.

Merengue:

  • Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar.
  • Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes.
  • Espalhe sobre o recheio.
  • Asse até dourar.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Limão Siciliano 04

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Ingredientes:

Recheio:

  • 5 ovos
  • 200 g de açúcar
  • Raspas da casca e suco de 4 limões-sicilianos
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Açúcar de confeiteiro para servir
  • Raspas da casca de limão-siciliano para servir

Massa:

  • 175 g de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 85 g de manteiga gelada
  • 45 g de açúcar
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar no processador e bata até obter uma mistura esfarelada.
  • Adicione o ovo e bata mais um pouco, até a massa formar uma bola.
  • Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo grande o suficiente para forrar o fundo e as laterais da fôrma.
  • Leve para gelar por 30 minutos, no mínimo.

Recheio:

  • Bata os ovos com o açúcar.
  • Acrescente as raspas e o suco dos limões e depois adicione o creme de leite.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  • Forre a massa que está na fôrma com papel-manteiga, encha a fôrma com feijão cru (para que a massa não levante o seu volume) e asse por 10 minutos.
  • Retire o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos para ficar bem crocante.
  • Reduza o forno para 140ºC.
  • Coloque a fôrma da torta em uma assadeira.
  • Adicione o recheio gelado de limão, com cuidado para não vazar pelas bordas.
  • Asse por 30 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade de metal.
  • Sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro e salpicada com raspas de limão.

Fonte: Cooking – Segredos e Receitas – http://canal-brasil.blogspot.com.br

Torta de Limão Siciliano 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 1/3 xícaras (200 g) de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal, gelada e picada,
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ovo levemente batido
  • 1/4 colher (chá) de baunilha

Recheio:

  • 1 xícara (250 ml) de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (110 g) de açúcar
  • 1/2 xícara (125 ml) de suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha, a manteiga e o açúcar num processador de alimentos (usei o liquidificador) e processe até obter um farelo grosso.
  • Junte o ovo e a baunilha e pulse até que todos os ingredientes formem uma massa.
  • Retire do aparelho e faça uma bola.
  • Achate a massa, formando um disco, embrulhe em plástico filme e leve ao refrigerador por 15 minutos.
  • Abra a massa com um rolo, sobre uma superfície levemente enfarinhada, até que ela fique com 3 mm de espessura.
  • Forre uma fôrma funda para tortas de 22 cm de diâmetro com a massa e retire os excessos.
  • Fure a base com um garfo e leve a assadeira à geladeira por mais 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC, cubra a massa da assadeira com um disco de papel manteiga, encha com feijões secos ou pesos próprios para confeitaria e asse por 15 minutos.
  • Retire os pesos e o papel e asse por mais 2-3 minutos ou até que fique dourada e reserve.
  • Reduza a temperatura do forno para 140ºC.

Recheio:

  • Junte o creme de leite, os ovos, as gemas, o açúcar e o suco de limão numa tigela e misture bem com um batedor.
  • Despeje o líquido na base de torta e com as costas de uma colher de metal, alise a superfície do recheio, removendo possíveis bolhas que tenham se formado.
  • Asse por 20 minutos ou até que o recheio fique firme.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar completamente.

Fonte: http://laricatessenonline.blogspot.com.br

Sobremesa Limão Siciliano

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Ingredientes:

  • 3 limões sicilianos
  • 4 colheres (sopa) suco de limão siciliano
  • 5 bolas de sorvete de coco e abacaxi
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado queimado
  • A gosto coco ralado queimado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte uma tampa nos limões e com o auxílio de uma faca e uma colher pequena retire a polpa, cuidado para furar os limões.
  • Reserve os limões para servir o sorvete.
  • Bata no liquidificador o suco do limão e o sorvete de coco e abacaxi até ficar homogêneo.
  • Misture o coco ralado queimado.
  • Preencha os limões com o sorvete.
  • Polvilhe o coco queimado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br