Chester com Pera

Ingredientes:

• 2 talos de salsão (280 g), cortados em três pedaços
• 2 cenouras pequenas (200 g), cortadas em três pedaços
• 1 cebola grande (170 g), cortada em quatro pedaços
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 chester (3,5 kg)
• 6 litros de água
• 6 peras grandes (1,4 kg), maduras e macias, descascadas, sem sementes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão (60 ml)
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã

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