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Gravatinha ao Pesto com Rúcula

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Ingredientes:

Macarrão:

  • 300 g de macarrão gravatinha
  • 2 talos de salsão, cortados em tiras
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 2 pepinos, cortados em tirinhas
  • 1 ½ xícaras de tomates cereja
  • Opcional: frutas frescas picadas: carambola, maça ou gomos de tangerina

Molho:

  • ½ maço de rúcula
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de nozes picadas ou pinolis ou castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
  • Assim que escorrer passar na água fria, pois será servida fria como salada ou entrada.
  • Misture os demais ingredientes e para finalizar envolva com o molho de pesto.

Molho:

  • Bater no liquidificador a rúcula devidamente lavada; o alho, a salsa, sal.
  • Coloque o azeite de oliva aos poucos e aperte a tecla pulsar para ficar um creme brilhante.
  • Desligue e misture as nozes ou pinolis picados.
  • Sirva gelado como entrada ou salada.

Fonte:  Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Atum de Gravata

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum ralado, em óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 250 g de massa gravatinha médio, grão duro.
  • 1 colher sopa de casca verde do limão ralada só a parte verde
  • 2 colheres de sopa de suco do limão
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 200 ml de creme de leite de caixinha
  • ½ xícara de salsinha picada fino.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver uma panela com uns três litros de água.
  • Em uma frigideira ou panela grande, coloque o óleo e imediatamente os dentes de alho apenas amassados e sem casca, deixe aquecer para o alho aromatizar o óleo, pode deixar em pedaços grandes, pois serão retirados posteriormente, apenas doure o alho.
  • Coloque o atum ralado com o óleo.
  • Na outra panela coloque o macarrão na água fervente apenas com um pouco de sal, fique atento para o tempo de cozimento indicado pelo fabricante. Gravatinha é o “Farfalle”, borboleta.
  • Na frigideira, retire os dentes de alho e acrescente as azeitonas pretas picadas, o creme de leite e as raspinhas de casca (apenas o verde) do limão.
  • Corrija o sal.
  • Verifique o tempo do macarrão e coloque para escorrer.
  • No molho, coloque o suco de limão e a salsinha, picada muito fina.
  • Escorra bem a massa e junte ao molho, na panela, misture delicadamente.
  • Passe para a travessa de servir e mantenha aquecido, pode ser dentro do forno previamente ligado e agora desligado, apenas aquecido.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br

Gravatinha com Creme de Vodka, Aspargos e Avelãs

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Ingredientes:

  • 800 g de massa tipo gravatinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho pequenos, bem picados
  • 1/2 xícara de vodca
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Suco e casca ralada de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 250 g de aspargo fresco cozido no vapor al dente e cortado em pedaços de 3 centímetros
  • 1/2 xícara de avelã, cortada ao meio

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Enquanto isso, prepare o molho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até murchar.
  • Adicione a vodca e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte o creme de leite e o suco de limão e misture.
  • Cozinhe por cinco minutos ou até ferver.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente o aspargo e a casca de limão.
  • Escorra a massa e coloque em uma travessa.
  • Derrame o molho por cima, adicione a avelã e misture delicadamente.
  • Sirva como acompanhamento da carne assada com pecãs.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Gravatinha ao Pesto com Rúcula

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Ingredientes:

 

Macarrão:

  • 300 gramas de macarrão gravatinha
  • 2 talos de salsão, cortados em tiras
  • 2 cenouras raladas no ralo grosso
  • 2 pepinos, cortados em tirinhas
  • 1 ½ xícara de tomates cereja

Opcional:

  • Frutas frescas picadas: carambola, maça ou gomos de tangerina

Para o molho:

  • ½ maço de rúcula
  • 1 colher das de chá de sal
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de salsa
  • 1 ½ xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de nozes picadas ou pinolis ou castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão conforme instruções do fabricante.
  • Assim que escorrer passar na água fria, pois será servido frio como salada ou entrada.
  • Misture os demais ingredientes e para finalizar envolva com o molho de pesto.

Molho:

  • Bater no liquidificador a rúcula devidamente lavada, o alho, a salsa, sal.
  • Coloque o azeite de oliva aos poucos e aperte a tecla pulsar para ficar um creme brilhante.
  • Desligue e misture as nozes ou pinolis picados.
  • Sirva gelado como entrada ou salada.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br