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Grão-de-Bico com Abóbora, Alho-Poró, Ervilha Torta e Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) (500 g) de grão-de-bico molhado de véspera
  • Hortelã fresca
  • Tomilho seco
  • 6 tomates picados em pedaços grandes sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta picada em 3 partes
  • 1 talo de alho poró (a parte branca)
  • 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa (cabotcha) descascada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico com sal, alho e o açafrão.
  • Pique a abóbora em cubos e separe.
  • Pique o alho poró em fatias e separe.
  • Quando o grão de bico estiver quase cozido acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar até que a abóbora fique completamente macia.
  • Ajuste o sal e acrescente o azeite de oliva.
  • Sirva com cuscuz marroquino simples, com folhinhas de hortelã.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Grão-de-Bico com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de grão de bico
  • 500 g de orelha de porco
  • 1 kg de costelinha
  • 4 pés de porco
  • ½ cabeça de alho
  • 1 cebola
  • 1 molho de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • O grão de bico deve ser comprado de véspera, bem lavado e passar a noite em molho de água fria.
  • Na manhã seguinte, a parte mais trabalhosa: descascar os grãos de bico, um a um.
  • As carnes devem ser escaldadas para que retire o excesso de sal e gordura.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, faça um refogado com um pouco de óleo, alho socado, cebola picada, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque as carnes já escaldadas para cozinhar, acrescentando água.
  • Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e reserve.
  • Na mesma água, coloque para cozinhar os grãos-de-bico em fogo brando.
  • Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire os grãos da panela e reserve.
  • Volte a colocar na mesma água as carnes cozidas.
  • Deixe cozinhar mais um pouco e recoloque os grãos-de-bico, cozinhando a mistura em fogo brando por alguns minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Dica: Acrescente mais água, se necessário, no cozimento do grão-de-bico, mas tome cuidado para não cozinhar demais. Do contrário, ele desmancha e pode virar papa.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Grão-de-Bico 02

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Ingredientes:

  • 300 g de grão de bico
  • 1 pimentão verde
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
  • 2 pimentas frescas picadas ou amassadas

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro.
  • Cozinhe durante 20 minutos em panela de pressão, escorra e, numa panela à parte, coloque a manteiga clarificada para derreter em fogo brando.
  • Adicione o grão de bico e deixe refogar um pouco, depois junte o pimentão e as pimentas picadas.
  • Refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
  • Junte os demais ingredientes e acrescente água até ter um refogado consistente.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br

Grão-de-Bico com Kani

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Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico cozido em água e sal.
  • 1 xícara de cogumelo cozido e fatiado.
  • 25 g de Kani (carne de siri) desfiado = 15 barras.
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, tempere com sal e limão a gosto e sirva.

Fonte: Bete do blog Receitas de Todos os Dias – http://reidacolher.blogspot.com

Grão-de-Bico da Michele

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico
  • 4 gomos de calabresa defumada
  • 3 cenouras médias
  • 300 g vagem
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho em água quente por cerca de 30 min.
  • Depois coloque na panela de pressão o grão de bico escorrido junto com a calabresa picada em rodelas e cubra com água.
  • Cozinho por uns 15 min até q o grão de bico fique ao dente.
  • Após isso acrescente na panela a cenoura picadinha junto com a vagem picadinha e deixe cozinhar por mais 10 ou 15 minutos até que a cenoura e a vagem cozinhem.
  • Coloque a pimenta e o sal a gosto, se quiser pique uns 2 dentes de alho e coloque junto, fica muito bom

Fonte: Michele de Castro Dias – http://tudogostoso.uol.com.br