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Goulash de Frango

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Ingredientes:

  • 2 kg de frango (pode ser peito, coxa ou sobrecoxa)
  • 300 g de cebola bem picada em pedaços pequenos
  • 200 g de pimentão verde picadinho
  • 100 g de tomate sem pele e sem sementes (pode ser em conserva ou fresco)
  • 20 g de farinha de trigo
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 15 g de páprica doce misturada à páprica picante
  • 120 ml de óleo de soja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo e refogue a cebola até dourar.
  • Em seguida inclua rapidamente a páprica doce, a picante e o pimentão.
  • Coloque o frango e deixe fritar até atingir o ponto.
  • Acrescente um pouco de água e os tomates para refogar.
  • Em outro recipiente junte a farinha de trigo e o creme de leite.
  • Misture com o frango e mexa até engrossar.
  • Deixe levantar a fervura e desligue.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Goulash no Forno

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 kg de carne em cubos (músculo ou patinho)
  • 1 cebola processada
  • 1 colher [chá] de páprica doce
  • 1 colher [chá] de páprica picante
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de tomate processado sem pele e sem sementes
  • 1 maço de cheiro-verde processado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e doure bem a carne.
  • Acrescente a cebola, os dois tipos de páprica, o cominho e misture bem.
  • Polvilhe com a farinha, mexa e adicione a água.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Junte o tomate e o cheiro-verde.
  • Deixe ferver.
  • Retire do fogo e transfira para uma forma refratária.
  • Tampe e leve ao forno quente preaquecido em torno de 1 hora.
  • Se necessário, adicione água quente.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com batata corada.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Goulash com Batata Corada

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Goulash com Batata CoradaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de alcatra em cubos
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 cebolas médias picadas
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de kümmel
  • 3 xícaras de água

Batata:

  • 4 batatas cozidas, cortadas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de kümmel

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
  • Adicione o alho e a cebola e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Junte os demais ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, por 30 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até que a carne esteja macia.

Batata:

  • Em uma frigideira aquecida, doure a batata no azeite.
  • Tempere com sal e o kümmel.
  • Sirva o goulash com a batata corada.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Hungria

Goulash de Shiitake

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Ingredientes:

  • 500 g de shiitake
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • Cheiro-verde
  • Sal, alho a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cortar o cogumelo fresco em tiras de aproximadamente 1 cm – apenas a parte dura do cabo deve ser jogada fora.
  • Picar a cebola e fritar na manteiga até ficar transparente.
  • Juntar o cogumelo, a páprica, o sal, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Mexer e misturar de vez em quando com a colher de pau.
  • Provar para saber se está cozido.
  • Por fim misturar a farinha com um pouco de água e juntar aos cogumelos, para formar um caldo mais grosso.
  • Deitar o creme de leite, alho e o cheiro-verde – desligar e servir.
  • Combina com arroz branco, macarrão, bolinhos, nhoque.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Goulash à La Jamie Oliver

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Ingredientes:

  • 2 kg de Paleta de Porco (sem osso, sem pele com a capa de gordura)
  • 5 pimentões coloridos
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 2 pimentas (pode ser dedo de moça ou de cheiro, dependendo da preferência)
  • Um punhado cheio de manjerona ou orégano fresco, só as folhas
  • Azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Água
  • Uma panela/caçarola grande que possa ir ao fogo e ao forno
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o forno aquecendo a 180°C.
  • Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino ao seu gosto.
  • Com uma faca, faça de leve linhas diagonais paralelas e perpendiculares na gordura da carne formando um padrão xadrez.
  • Esquente um pouco de azeite na panela e coloque a carne com a gordura para baixo.
  • Deixe fritar por uns 15 min.
  • Enquanto isso deixe a cebola bem picadinha, limpe a semente das pimentas e corte em pedaços e corte os pimentões em tiras.
  • Depois de 15 minutos, tire a carne da panela e reserve.
  • Jogue agora na panela a cebola, as pimentas, a páprica, a manjerona ou orégano e deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo.
  • Depois, jogue os pimentões e dê uma boa mexida.
  • Coloque a carne de volta, mexa novamente para tudo se assentar.
  • Coloque água somente para cobrir a carne, acrescente o vinagre e deixe ferver.
  • Quando começar a ferver, tampe e leve ao forno pré-aquecido por umas 3 horas.
  • A carne está pronta quando você conseguir cortá-la apenas com dois garfos.
  • Quando retirar do forno não se esqueça de provar para acertar o sal.
  • Servir com arroz branco e um creme feito a base de creme de leite fresco, um punhado de salsinha picadinha e um pouco de casca de limão ralada

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br