Galinha com Especiarias e Azeitonas

Galinha com Especiarias e Azeitonas

Ingredientes:
  • 1 galinha com 4 kg
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 colher (chá) de açafrão moído
  • 1 colher (chá) de gengibre moído
  • Uma pitada de canela
  • 450 ml de caldo de galinha
  • 125 g de azeitonas verdes
  • Raspa da casca de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • Salsa e coentros picados para guarnecer

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Rolê de Sardinha

Rolê de Sardinha

Rolê de Sardinha

Ingredientes:
6 sardinhas limpas e pequenas (o tamanho é importante)
½ pepino japonês em cubos (bem pequenos)
½ pimenta-dedo-de-moça em cubos (bem pequenos)
½ gengibre descascado em cubos (bem pequenos)
½ limão
½ colher (chá) de sal
Molho para conserva:
1 xícara (café) de água
1 xícara (café) de vinagre
Uma pitada de Ajinomoto

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Bunny Chow

Bunny Chow

Bunny Chow

Ingredientes:
1 ½ kg de carne cordeiro cortada em pedaços
4 colheres [sopa] de óleo
4 canelas em pau de 2,5 cm
6 cardamomos verdes
6 cravos
1 folha de louro
2 colheres [chá] de semente de erva-doce
4 ramos de folhas de curry (karipatta)
2 lascas de pimentas-verdes
1 cebola grande picada
½ colher [chá] de cúrcuma
1 colher [sopa] de gengibre picado
1 colher [sopa] de alho picado
1 colher [sopa] de vinagre de malte
2 colheres [chá] de açúcar
2 colheres [chá] de garam massala (mistura de especiarias moídas)
4 colheres [sopa] não muito cheias de massala picante
5 xícaras [chá] de água
½ xícara [chá] de purê de tomate
1 tomate picado
6 batatas de mesmo tamanho
½ xícara [chá] de coentro fresco picado
1 pão grande e alto para que possa ser recheado
Sal a gosto

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Camarão ao Leite de Coco 03

Camarão ao Leite de Coco 03

Ingredientes:
  • 6 camarões grandes (sem cabeça)
  • 50 ml de azeite
  • 15 g de pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • 6 folhas de coentro
  • 150 ml de leite de coco
  • 10 g de gengibre ralado
  • 5 g de curry
  • 1 pêssego em calda
  • Sal quanto baste
  • 60 g de cuscuz marroquino
  • 60 ml de água
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos

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