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Carpaccio de Manga Brulée com Sorvete de Gengibre e Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 mangas tipo Tommy bem maduras e firmes
  • 300 g de sorvete de baunilha
  • 1 xícara de hortelã picada
  • 5 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 100 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Misture bem o gengibre com o sorvete num bowl, e com uma pá de sorvete forme bolas, reserve no freezer.
  • Cortar em lâminas bem finas as mangas e distribua 4 fatias num prato.
  • Com ajuda de uma peneira.
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre as mangas até formar uma película fina.
  • Com um maçarico apropriado, queime o açúcar formando uma crosta caramelizada.
  • Coloque uma bola de sorvete e salpique com as hortelãs picadas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Alexandre Bressanelli – http://www.spicy.com.br

Quentão Tropical

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de aguardente
  • 3 limões cortados em rodelas finas
  • 3 laranjas cortadas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia
  • 4 pedaços de 3 cm de gengibre
  • 4 paus de canela
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo médio e ferva por dez minutos.
  • Sirva com as rodelas de fruta.

Fonte: http://manequim.abril.com.br 

Confraria das Bruxas

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Ingredientes:

  • 600 g de sobre coxa de frango sem pele;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 cebola em cubinhos;
  • ½ cenoura em cubinhos;
  • 1 talo de salsão em cubinhos;
  • 300 ml de caldo de galinha;
  • 200 ml / 1 vidro de leite de coco;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Amendoim o quanto baste para decorar.

Modo de Preparar:

  • Coloque as sobre coxas num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente a pimenta vermelha picada, o gengibre ralado, o alho picado e o azeite.
  • Misture bem e acrescente metade do leite de coco.
  • Deixe o frango marinar por 20 minutos.
  • Enquanto o frango estiver na marinada, comece a preparar os outros ingredientes.
  • Descasque a cebola e pique, com uma faca afiada, em cubinhos.
  • Corte a cenoura e o salsão em cubinhos.     
  • Leve uma panela média ao fogo alto, acrescente o óleo e espere esquentar bem.
  • Retire os pedaços de frango da marinada e limpe, com os dedos, o excesso de leite de coco.
  • Coloque os pedaços de frango na panela e deixe fritar até começar a dourar.
  • Abaixe o fogo, acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe fritar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o caldo de galinha e a marinada na panela e misture bem.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o frango fique macio.
  • Retire o frango do fogo, coloque num recipiente e polvilhe amendoim.
  • Sirva a seguir com arroz branco.  

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br