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Nhoque de Mandioquinha-Salsa 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha-salsa;
  • 4 gemas de ovo;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 100 g de queijo parmesão;
  • Temperos (orégano, manjericão, cominho ou tomilho),
  • 200 g de queijo gorgonzola,
  • 1 xícara de leite,
  • 1 colher (sopa) de amido de milho,
  • Cebola, alho e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descascar e cozinhar as mandioquinhas-salsa, preferencialmente no vapor.
  • Amassá-las com o auxílio de um espremedor, adicionando as gemas, a manteiga, o sal e a farinha de trigo.
  • Enrolar a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, conforme a necessidade.
  • Quando a massa não estiver mais pegando nas mãos, enrolá-la em tiras, cortando em pedaços, formando os nhoques.
  • Mergulhar os nhoques aos poucos em água fervente com uma colher de óleo, retirando-os com uma escumadeira quando vierem à tona.
  • Escorrer os nhoques e colocá-los em uma vasilha refratária.
  • Separadamente em uma frigideira, refogar a cebola e o alho na manteiga, adicionar o queijo gorgonzola, mexendo para que ele derreta.
  • Adicionar o leite e mexer bem e, engrossar o molho a gosto, adicionando o amido de milho previamente diluído em um pouco de leite.
  • Cobrir os nhoques com o molho, polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno até que este derreta.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br

Suflê de Chocolate Fasano

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Suflê de Chocolate FasanoIngredientes:

  • 480 g de chocolate meio amargo
  • 135 g de manteiga
  • 270 g de claras em neve
  • 135 g de gemas
  • 38 g de açúcar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate com a manteiga.
  • Reserve.
  • Bata as gemas com metade do açúcar e incorpore à mistura de chocolate.
  • Bata as claras em neve com o restante do açúcar.
  • Adicione à mistura de chocolate.
  • Ponha em refratários untados com manteiga e açúcar de confeiteiro.
  • Leve ao forno a 190°C por 6 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.dedodemoca.net

Arroz de Leite Cremoso 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de Arroz Sasanishiki Variedades Mundiais Tio João – Cozinha Japonesa
  • 4 l de leite
  • 4 gemas
  • 500 g de açúcar
  • Canela em pó

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz no leite, misture as gemas com o açúcar e bata uma gemada bem cremosa.
  • Quando o arroz estiver cozido misture a gemada na panela do arroz deixando cozinhar por 5 minutos;
  • Polvilhe com canela em pó;
  • Pode ser servido quente ou frio.

Fonte: Chef Irene Vianna – http://tiojoao.com.br

Torta de Peixe 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 gemas
  • 6 colheres de margarina gelada
  • 18 colheres de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher [café] de sal

Recheio:

  • 500 g de tainha cozida temperada a gosto
  • 3 colheres de farinha de trigo sem fermento
  • 5 ovos batidos
  • 1 xícara de creme de leite sem soro
  • 1 colher [sopa] de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Prepare os ingredientes da massa, misturando com as mãos, sem sovar a massa, até que solte das mãos.
  • Forme uma bola, reserve e prepare o recheio.
  • Tire a pele e espinhas do peixe.
  • Separe ¼ de litro do caldo junte as 3 colheres de farinha de trigo mexa um pouco no fogo para engrossar, esfrie e junte os ovos batidos, misturados ao creme de leite.
  • Pegue porções da massa, espalhe em forma sem untar.
  • Leve para assar por mais o menos 15 minutos, retire, espalhe o peixe, e a mistura do creme de ovos.
  • Polvilhe 1 colher [sopa] de parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Atum à Bonfim

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Ingredientes:

1ª Parte:

  • 2 cebolas grandes e raladas
  • 2 cenouras grandes e raladas
  • 2 latas de atum

2ª Parte:

  • 1 l de leite fervido ainda quente
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 4 gemas misturadas com um copo do leite
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o atum esmigalhado e a cenoura. Reserve.
  • Torre a farinha de trigo na manteiga derretida e aquecida.
  • Acrescente o leite aos poucos até formar um creme.
  • Adicione as gemas dissolvidas no leite.
  • Se ficar empelotado, bata no liquidificador até ficar fino e leve novamente ao fogo.
  • Acrescente o queijo e ao final, coloque o creme de leite.
  • Junte o refogado de atum ao creme e corrija o sal.
  • Coloque num refratário e espalhe por cima uma xícara (chá) de bolacha Cream Cracker triturada no liquidificador e misturada com queijo ralado a gosto.
  • Leve ao forno até a bolacha ficar um pouco torrada.
  • Sirva, com arroz branco e salada ou com torradas e bolachinhas de sal, como patê.

Fonte: Gracyelenea Maria Dorivê Silva – http://cybercook.com.br