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Creme de Baunilha com Caramelo

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara [chá] de amido de milho
  • ¼ de xícara [chá] de açúcar
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 2 gemas
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 xícara [chá] de açúcar para o caramelo

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, misture o amido de milho e o açúcar.
  • Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
  • Junte as gemas e mexa novamente.
  • Cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar, até engrossar (4 minutos).
  • Transfira para a tigela da batedeira.
  • Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma travessa com borda e reserve.

Caramelo:

  • Numa panela pequena, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo sempre, até caramelizar (3 minutos).
  • Com uma colher, espalhe o caramelo sobre o creme.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.vix.com/pt/bolsademulher

Sorvete de Baunilha 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 8 gemas
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Corte a fava na metade, no sentido do comprimento, e raspe as sementinhas com a ponta de uma faca.
  • Em uma panela, coloque o leite e a fava raspada e leve ao fogo médio, sem deixar ferver.
  • Desligue e deixe o leite adquirir o gosto da baunilha por 20 minutos na panela tapada.
  • Retire a fava.
  • Em uma tigela, coloque o creme de leite e leve à geladeira.
  • Em outra tigela, junte as gemas com o açúcar e bata muito bem até obter a consistência de uma gemada clara.
  • Misture o leite saborizado com as gemas batidas até ficar uniforme.
  • Leve a mistura ao fogo baixo e mexa sem parar até que a primeira bolha de fervura apareça.
  • Desligue o fogo.
  • Retire o creme de leite da geladeira e, imediatamente, junte o conteúdo da panela, passando por uma peneira.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Coloque a mistura em uma tigela funda, de plástico ou inox, e leve ao congelador.
  • Após 45 minutos, verifique se a mistura já está começando a congelar nas beiradas.
  • Se sim, bata vigorosamente com um batedor de arame.
  • Leve ao freezer novamente e repita o procedimento a cada 30 minutos.
  • Este processo faz com que o sorvete fique cremoso, sem precisar de uma sorveteira.
  • Após 3 horas o sorvete estará no ponto.

Fonte: Destemperados-  http://pioneiro.clicrbs.com.br (foto: Andréa Graiz)

Suflê de Queijo Light com Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • Páprica doce a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Noz-moscada a gosto;
  • 4 gemas;
  • 5 claras;
  • 140 g de queijo gruyère ralado na hora.

Modo de Preparar:

  • Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Aqueça o leite em uma panela.
  • Em outra panela adicione manteiga e derreta, em seguida coloque a farinha e misture tudo mexendo sempre.
  • Logo já coloque o leite quente e mexa até a mistura ficar lisa, cuidado para não empelotar.
  • Adicione os temperos.
  • Remova do fogo e adicione as gemas.
  • Cubra com filme-plástico e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e incorpore à mistura delicadamente adicionando o queijo gruyère.
  • Despeje na assadeira e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br