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Gelatina Colorida 05

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Ingredientes:

  •  3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 lata de pêssegos em calda dietética

Modo de Preparar:

  • Prepare as gelatinas conforme indicado na embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor.
  • Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos.
  • Dissolva a gelatina sem sabor na água, e aqueça em banho-maria.
  • Bata no liquidificador com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego.
  • Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme.
  • Leve para gelar.

Fonte: http://www.editoralua.com.br

Terrine de Salmão Defumado

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Ingredientes:  

  • 2 folhas de gelatina sem sabor
  • 200 g de salmão defumado
  • 1 kg de salmão fresco sem pele
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 30 ml de azeite
  • 150 ml de vinho branco
  • 1 cebola
  • Ervas de Provence a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • Dill a gosto
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 20 g de mostarda Dijon
  • 50 g de alcaparra
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o salmão picado com o azeite e a cebola picada em uma panela.
  • Acrescente o vinho e as ervas de Provence.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Desligue o fogo.
  • Dissolva a gelatina em água. Reserve.
  • Misture o salmão, a gelatina e o creme de leite.
  • Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de terrine grande com salmão defumado.
  • Despeje a pasta de salmão fresco dentro e feche com plástico filme. 
  • Coloque na geladeira e deixe gelar no mínimo 3 horas.
  • Pique o dill e deixe alguns ramos para enfeitar.
  • Pique as alcaparras.
  • Misture o creme de leite e o limão.
  • Acrescente a mostarda, o dill picado e as alcaparras.
  • Coloque o molho em uma vasilha bonita para servir.
  • Desenforme a terrine, coloque o molho por cima e decore com dill.

Fonte: Adelaide – http://www.bemsimples.com

Gelatina de Iogurte

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 Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 xícaras (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) dissolvido em 1/3 xícara (chá) de água

Para a calda:

  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • ¼ xícara (chá) de amido de milho (Maizena)
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de licor de laranja

Para o crocante de coco:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 g de coco seco ralado

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte 1 xícara (chá) de creme de leite, 3 xícaras (chá) de iogurte natural, ½ xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
  •  Reserve.
  •  Misture a gelatina dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água, com o creme reservado e coloque num refratário para pudim (8 cm x 3,5 cm).
  • Leve à geladeira por cerca de 3 horas.
  • Desenforme e reserve.

Para a calda:

  • Numa panela, misture 2 xícaras (chá) de suco de laranja, ¼ xícara (chá) de amido de milho, 1/3 xícara (chá) de açúcar e 1/3 xícara (chá) de licor de laranja.
  • Leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
  • Reserve.

Para o crocante de coco:

  •  Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe formar um caramelo.
  • Adicione 100 g de coco seco ralado.
  • Misture bem, deixe esfriar e coloque dentro de um saco plástico.
  • Com o auxílio de um martelo de cozinha, bata bem até ficar um crocante fino.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Sorvete e Crocante de Casca de Maçã

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor,
  • 2 xícaras de vinho verde branco,
  • 10 colheres (sopa) de glicose em pasta,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida,
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada,
  • 1 clara média,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro,
  • Casca de 1 maçã red picada.

Modo de Preparar:

  • Em tigela refratária, hidrate gelatina em 4 colheres (sopa) de vinho.
  • Dissolva em banho-maria.
  • Despeje na batedeira.
  • Junte glicose, sobra de vinho, 1/2 xícara de água.
  • Congele por 30 minutos.
  • Bata por 10 minutos e congele por 8 horas.
  • Bata manteiga com batedor em tigela.
  • Junte farinha, clara, açúcar.
  • Bata até a massa ficar lisa.
  • Distribua em montinhos em assadeira forrada com silpat.
  • Espalhe pedaços de casca maçã.
  • Asse a 200°C.
  • Retire e, ao amornar, desenforme.
  • Sirva com sorvete.
  • Tomilho limão decora.

Fonte: http://www.caras.com.br