Arquivo da tag: Fubá

Broa Xadrez da Roça

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Ingredientes:

  • 60 g de fermento para pão
  • 125 g de manteiga
  • 150 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de fubá
  • 3 colheres (sopa) de erva-doce
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
  • 1 lata de milho (batida com metade da água)
  • 800 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira, com a metade da farinha de trigo.
  • Bata por 10 minutos desligue e agregue o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa lisa e macia.
  • Deixe descansar até dobrar de volume, abaixe a fermentação e modele as broas.
  • Deixe descansar por 20 minutos e leve para assar.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – http://www.jurandyraffonso.com.br

Hambúrguer de Frango à Fazendeira

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Ingredientes:

  • 6 hambúrgueres de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de milho-verde
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • 1 pitada de açúcar
  • 4 fatias de bacon picadas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma frigideira com óleo ao fogo, frite os hambúrgueres e reserve-os aquecidos.
  • Bata no liquidificador o leite, o milho-verde, o fubá, o açúcar, o sal e reserve.
  • Leve outra frigideira ao fogo, doure o bacon, adicione o creme de milho e mexa sem parar, até engrossar.
  • Coloque os hambúrgueres em um refratário, cubra-os com o creme, salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido e moderado (180°C) para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.seara.com.br

Badejo Frito

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo cortado em quadrados grandes
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • Fubá para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o badejo com o sal e o limão.
  • Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
  • Passe os pedaços de badejo no fubá.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Coloque em uma travessa e salpique salsinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Merluza Frita

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Ingredientes:

  • 1 merluza limpa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, tempere a merluza com o sal, a pimenta, o suco do limão e deixe descansar na geladeira em torno de 20 minutos.
  • Passe no fubá e frite em óleo quente até dourar.
  • Sirva com rodelas de limão.

Dica: ao empanar o peixe no fubá, aperte bem para que a fritura fique sequinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Polenta com Frango Caipira

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Polenta com Frango CaipiraIngredientes:

  • 1 frango caipira cortado nas juntas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 1 cebolas grande picadinha
  • 2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes) picadinha
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 l de água fervente
  • 1 maço de salsinha picadinha
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Polenta:
  • 8 colheres (sopa) de fubá, dissolvida em 500 ml de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de sal (rasa)
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela bem grande, coloque o azeite, o colorau e o alho, frite. Acrescente o frango, frite ele com a própria gordura até que todos os pedaços fiquem bem douradinhos, adicione os tabletes de caldo de galinha, o sal e as pimentas.
  • Deixar cozinhar uns 25 minutos em fogo médio (sem colocar a água o frango vai soltar um pouco de água).
  • Após esses 25 minutos, coloque a cebola, os tomates e a água fervente deixe cozinhar por mais uns 25 minutos, em fogo baixo.
  • Certifique-se que a carne esteja bem cozida, se estiver, desligue o fogo, junte a cebolinha e a salsinha, mexa bem.

Polenta:

  • Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque a água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água.
  • Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

Fonte: http://pt.petitchef.com  – Portugal