Arquivo da tag: Frutas Cristalizadas

Bolo de Ricota 03

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota romana
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 5 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de frutas cristalizadas (60 g)
  • 1 colher (sopa) raspa de casca de limão
  • 1/4 de xícara de uva passa preta
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • Manteiga para untar
  • Canela em pó (opcional)
  • 1 figo, 1 rodela de abacaxi e casca de laranja, cristalizados para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota, com a metade do açúcar, quatro gemas (reserve as claras) e um ovo inteiro.
  • Junte a farinha peneirada, as frutas e a raspa de limão.
  • Amoleça a uva passa no rum e junte à mistura anterior.
  • Bata as claras reservadas em neve, junte o açúcar restante e bata mais um pouco. Misture delicadamente à massa de ricota.
  • Coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha (a massa deve chegar até a metade).
  • Asse em forno moderado (180°C) por 45 minutos ou até dourar.
  • Sirva o bolo frio, polvilhado com canela e açúcar se desejar.
  • Decore com frutas cristalizadas.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Bolo dos Reis 02

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Ingredientes:

  • 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 5 ovos
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa sem semente
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e reserve.
  • Em uma tigela misture o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.
  • Misture o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
  • Colocar em outra tigela 4 ovos, o vinho do porto e as raspas de laranja e bata rapidamente com um batedor manual. Reserve.
  • Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo restante e faça uma cavidade no centro.
  • Junte o azeite de oliva (reserve 1/2 colher de sopa) e o açúcar restante.
  • Com as pontas dos dedos misture até obter uma farofa.
  • Acrescente a massa crescida e misture.
  • Junte, aos poucos, os ovos batidos e sove a massa por 5 minutos.
  • Adicione as uvas passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas.
  • Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
  • Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo que no centro tenha 15cm de diâmetro.
  • Transfira a massa para uma assadeira para pizza com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado.
  • Deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Distribua sobre a massa o restante das frutas cristalizadas e as cerejas.
  • Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido.
  • Leve o bolo ao forno por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno, desenforme ainda morno e disponha em um prato grande.
  • Em seguida, distribua por cima o açúcar de confeiteiro em montinhos.
  • Se preferir, no momento de servir coloque fios de ovos na parte central do bolo.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br

Panetone Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 tabletes de fermento biológico
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 colher (chá) de sal
  • 500 g de frutas cristalizadas.

Modo de Preparar:

  • Misture em uma panela leite, açúcar, leve ao fogo até amornar, transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver.
  • Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido.
  • Enquanto isso, coloque em uma panela óleo, mel e leve ao fogo por 3 minutos ou até levantar fervura; retire e espere amornar um pouco.
  • Junte sem parar de bater com um batedor manual, ovos, gemas, essência de panetone e reserve.
  • À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal, incorpore à massa já crescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre.
  • Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos ou até soltar das mãos.
  • Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido.
  • Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas, enrole como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma.
  • Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média e leve para assar por 45 minutos ou até os panetones dourarem.

Fonte: http://receitasfacildetais.spaceblog.com.br