Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande em cubos pequenos
• 2 batatas médias em cubos pequenos
• 4 ovos
• 10 colheres (sopa) de iogurte natural (150 g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de manjerona picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola e a batata.
• Adicione sal e pimenta do reino e deixe cozinhar.
• Bata os ovos com o iogurte, a farinha e as ervas picadas.
• Junte o refogado de batata, acerte o sal e a pimenta do reino e despeje a mistura na mesma frigideira do refogado.
• Cozinhe a fritada de um dos lados, vire-a com a ajuda de uma espátula e cozinhe do outro lado.
• Corte em cubos e sirva acompanhada de uma salada de folhas verdes.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Ingredientes:

• 600 g de batatas descascadas
• 6 ovos graúdos
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Corte as batatas em fatias de aproximadamente 3 mm e tempere-as com sal e pimenta do reino.
• Coloque em uma frigideira grande o óleo e 2/3 do azeite de oliva.
• Aqueça bem, acrescente as fatias de batata e doure-as virando regularmente com uma espátula, por cerca de 30 minutos.
• Escorra as batatas em papel absorvente e elimine o óleo que restou na frigideira.
• Quebre os ovos em uma tigela e tempere levemente com sal e pimenta do reino, acrescente as batatas douradas.
• Aqueça novamente a frigideira e acrescente o azeite restante.
• Despeje a mistura de batatas e ovos e abaixe o fogo ao mínimo.
• Coloque uma tampa na frigideira e doure a fritada de um lado.
• Deslize a fritada em um prato grande, segure-o em uma mão e com a outra mão coloque a frigideira sobre a fritada, como se fosse uma tampa.
• Vire os dois juntos para que o lado cru fique em baixo da frigideira.
• Leve ao fogo novamente e doure.
• Retire da frigideira e deixe esfriar levemente antes de servir.
• Acompanhe a receita com salada.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br