Arquivo da tag: Filé Mignon

Salada com Filé-Mignon, Folhas, Pepino e Palmito Fresco

Publicado em por
Responder

Salada com Filé-Mignon, Folhas, Pepino e Palmito FrescoIngredientes da Salada com Filé-Mignon, Folhas, Pepino e Palmito Fresco:

  • 1 pedaço de 300 g de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite aromatizado com limão
  • ½ pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
  • 1 pepino japonês cortado em rodelas finas
  • 4 xícaras de folhas variadas (alface-roxa, rúcula, agrião)
  • 100 g de palmito fresco desfiado
  • Pão sueco light para acompanhar

Continue lendo →

Penne à Hagar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de penne de grano duro
  • 800 g de filé-mignon em bifes muito finos
  • Molho inglês
  • Tabasco
  • Granulado de carne com ervas finas
  • 1 maço de rúcula ou agrião
  • 700 g de iogurte natural
  • 600 g de creme de leite
  • Salsinha crespa
  • Cebolinha
  • Tomates secos
  • Champignons frescos
  • Óleo de oliva

Modo de Preparar:

  • Ferva 5 litros de água com o granulado e um fio de óleo de oliva.
  • Bata ligeiramente o iogurte, o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o granulado.
  • Coloque o molho na geladeira.
  • Pique o filé-mignon em pedacinhos.
  • Tempere-o usando o granulado.
  • Coloque a carne para marinar por 20 minutos no molho inglês.
  • Depois desse tempo, escorra a carne e salpique-a com algumas gotas de tabasco.
  • Pique a verdura. Reserve.
  • Cozinhe o penne al dente, escorra e deixe esfriar.
  • Salteie os champignons inteiros, ligeiramente temperados com o granulado e pimenta-do-reino preta moída na hora, em pouco óleo de oliva.
  • Faça uma cama com a verdura na travessa.
  • Espalhe a carne sobre ela em uma camada fina.
  • Disponha o penne sobre ela.
  • Espalhe generosamente o molho sobre o macarrão.
  • Decore com os champignons em volta do prato, o tomate seco espalhado por cima do molho e a cebolinha picada espalhada sobre tudo isso.
  • O ramo de salsinha crespa fica bem no meio.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Pizza Rústica de Filé aos Quatro Queijos

Publicado em por
Responder

Pizza Rústica de Filé aos Quatro QueijosIngredientes:

Massa:

  • 30 g de fermento fresco
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ colher [sopa] de sal
  • 3 colheres [sopa] de óleo ou azeite
  • 1 xícara de água morna
  • 3 xícaras de farinha ou o quanto baste para que a massa não grude nas mãos

Recheio:

  • 200 g de filé cortado em tiras
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Molho de tomate pronto a gosto
  • 50 g de queijo Pecorino
  • 50 g de queijo Petit Cantal
  • 50 g de queijo provolone
  • 50 g de queijo Grana Padano
  • Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture em uma tigela alta a água, o fermento, o açúcar e o azeite.
  • Acrescente o sal e depois a farinha aos poucos, sovando sempre até que fique uma massa lisa e que não grude mais nas mãos.
  • Deixe a massa na tigela, polvilhe farinha, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 3 horas ou até que dobre de tamanho.
  • Preaqueça o forno em temperatura máxima.

Recheio:

  • Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite e refogue rapidamente o filé, apenas para selar.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.

Montagem da pizza:

  • Unte uma frigideira ou fôrma com bastante azeite, o azeite vai fazer com que a parte de baixo de sua pizza fique crocante.
  • Abra a massa com um rolo deixando as bordas bem grossas.
  • Acomode na frigideira ou fôrma, coloque o molho na quantia que você deseja, distribua todos os queijos e para finalizar coloque as tiras de filé.
  • Salpique orégano, um fio de azeite e forno até crescer e dourar bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br

Filé-Mignon com Shimeji Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g de filé-mignon
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 40 g de Shimeji Branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 talo de alho-poró (para enfeitar)
  • 5 talos de cebolinha
  • Ajinomoto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em dois medalhões;
  • Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal e Ajinomoto a gosto;
  • Grelhe o filé ao ponto;
  • Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas;
  • Separe os talos do Shimeji Branco;
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e o Shimeji Branco, até começar a murchar;
  • Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco;
  • Coloque a cebolinha picada e desligue o fogo;
  • Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo;
  • Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho;
  • Por cima de tudo, enfeite com o alho-poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente).
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br