Arquivo da tag: Filé de Salmão

Salmão ao Forno da Gigi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 alhos batidos
  • 2 colheres pasta de alho
  • 4 cebolas cortadas em cubos
  • 1 xícara de azeite
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ xícara de coentro
  • ½ xícara de salsinha
  • ½ xícara de cebolinha verde
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodela
  • 1 pacote de sazón para peixes
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 kg de filé de salmão dividido em 4 partes
  • 2 colheres de mostarda
  • 2 colheres de mel

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão com os 2 limões e reserve.
  • Após 10 minutos tempere o salmão com a pasta de alho e sal a gosto.
  • Com os 3 dentes de alho mais a ½ da xícara de azeite leve ao fogo até dourar junto com metade da cebola em cubos e metade do pacote de sazón para peixes.
  • Em seguida coloque as partes do salmão para refogar na panela e reserve.
  • Em outra panela faça o mesmo procedimento com as outras metades do alho, cebola e sazón.
  • Refogue e coloque os tomates e o pimentão, espere cozinhar um pouco.
  • Após 10 minutos coloque as cebolinhas, salsinhas, coentro e jogue o leite de coco junto com 2 colheres de mostarda e mel.
  • Pegue uma assadeira unte com azeite, coloque o sazón refogado e por cima o molho feito com o leite de coco.
  • Asse por 40 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão Cozido na Cerveja

Publicado em por
Responder

Salmão Cozido na CervejaIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de bacon picado
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 cebola-roxa picada
  • 120 ml de cerveja de trigo
  • 300 g de filé de salmão com pele
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon e a cebola para dourar.
  • Quando começar a dourar, junte a manteiga e abaixe o fogo e doure a cebola.
  • Junte a cerveja e deixe ferver em fogo bem baixo raspando o fundo com uma colher de pau.
  • Depois de 1 minuto aumente o fogo e coloque o salmão com a pele pra baixo.
  • Dê uma leve salgada, cubra e deixe refogar por 3 minutos.
  • Com cuidado, vire o peixe e deixe cozinhar por mais três minutos para ficar bem ao ponto no centro do peixe.
  • Sirva, despejando o caldo por cima do peixe.

Fonte: http://nordestinosnacozinha.blogspot.com.br

Salmão Grelhado e Couve Refogada com Bacon e Cebolas

Publicado em por
Responder

Salmão Grelhado e Couve Refogada com Bacon e CebolasIngredientes:

  • 15 g manteiga sem sal
  • 2 cebolas pequenas vermelhas e cortadas
  • 2 fatias de bacon traseiro em fatias finas
  • Azeite
  • 600 g de filés de salmão
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 1 pequena couve lombarda com núcleo retirado e desfiado
  • 2 colheres [sopa] de mostarda granulada
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher [chá] de salsa picada
  • 1 colher [sopa] de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma panela grande, junte a cebola e frite levemente por cinco minutos.
  • Escove de cada lado do salmão com azeite.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente, quando quente adicione o salmão e deixar para selar na panela.
  • Vire para cozinhar dos dois lados.
  • Adicione o repolho picado para o bacon e a cebola e mexa.
  • Cubra com uma tampa apropriada apertada e continue a cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Isso irá garantir o repolho vai absorver a manteiga e reter a umidade.
  • Misture todos os ingredientes do molho juntos em um frasco com uma tampa apertada e agite para combinar completamente.
  • No final do cozimento, experimente e, em seguida, sirva em uma tigela grande colocando o salmão por cima.
  • Coloque o molho por cima da borda.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Forminha de Arroz e Salmão

Publicado em por
Responder

Forminha de Arroz e SalmãoIngredientes:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
  • ½ xícara (chá) de arroz cozido
  • 1 talo médio de salsão picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 maçã verde média picada
  • 1 colher (sopa) de picles picado
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas sem sementes

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal.
  • Coloque em uma panela antiaderente o azeite, o salmão e o alecrim.
  • Grelhe por 5 minutos, ou até o salmão ficar macio.
  • Retire, deixe amornar e desfie.
  • Coloque em uma tigela o arroz, o salsão, o manjericão, a maçã, os picles, a cebola e as uvas-passas.
  • Misture bem e distribua em 5 fôrmas grandes para empada.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Molho:

  • Em uma tigela misture o suco de limão, a mostarda, 1 colher (sopa) de água, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Desenforme o salmão e decore a gosto.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Brioche de Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 60 ml de leite integral
  • 10 g de açúcar refinado
  • 15 g de fermento biológico
  • 4 ovos extra
  • 460 g de farinha de trigo
  • 15 g sal refinado
  • 120 g de manteiga sem sal

Recheio de salmão:

  • 400 g de filé de salmão
  • 200 g de cogumelos paris
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de cebola em brunoise (cubinhos)
  • ½ dente de alho
  • 1 raminho de tomilho
  • 50 ml de vinho branco seco
  • Sal fino a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Combine o leite e o açúcar e aqueça a 32°C, misture bem e adicione o fermento.
  • Junte a primeira parte com os ingredientes da segunda
  • Bata a massa a mão até ficar macia; ligeiramente brilhante e morna.
  • Coloque a massa para descansar em vasilha untada, coberta e num local quente (45 minutos ou até dobrar de volume).
  • Abra a massa, amassando-a rapidamente.

Recheio de Salmão:

  • Salteie as cebolas na manteiga, adicione o alho e os cogumelos.
  • Adicione o vinho e reduza.
  • Adicione o tomilho, o sal e a pimenta e finalize com o vinho branco, reduzindo ate ficar quase seco.
  • Escalfe o salmão num caldo de legumes.

Montagem:

  • Abra a massa do brioche.
  • Sobre ela espalhe uma camada da mistura de cogumelos.
  • Coloque o salmão sobre a mistura e sobre ele uma segunda camada dos cogumelos.
  • Finalize com a massa por cima, de o formato de um peixe (olhos, nadadeiras e escamas), pincele com a mistura de gema e água.
  • Asse em forno aquecido a 200°C, até dourar.

Fonte: http://www.analistalex.com