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Patê de Fígado de Galinha 03

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado de galinha
  • 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de gordura de galinha ou manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe o fígado, e passe junto com todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coloque em uma fôrma bem untada, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo em banho-maria durante 1 hora, mais ou menos, até que esteja bem cozido.
  • Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Fígado de Galinha da Bretanha

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Ingredientes:

  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher de cheiro verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cebolinhas brancas branqueadas
  • 500 gramas de fígado de galinha cru, limpos e picados
  • 250 gramas de batatas em bolinhas, cozidas
  • 1 fatia de toucinho defumado picado
  • 2 dentes de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a manteiga e fritar até este derreta.
  • Juntar o alho, o fígado e o sal e deixar refogar até ficar bem dourado.
  • Refrescar com vinho, adicionar o cheiro verde e a água, aos poucos, até ficar cozido.
  • Acrescentar a pimenta, as cebolinhas e as batatas, mexendo com cuidado, até ficar envolvido.
  • Colocar na travessa de servir, polvilhar com salsa e servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br