Ingredientes
Para o bolo:
- ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado
- 180 ml (chá) de água fervente
- 210 g de farinha de trigo
- 315 g de açúcar
- 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara (chá) de óleo
- 7 gemas em temperatura ambiente
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 7 claras em temperatura ambiente
Para o recheio:
- 1 litro de creme de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
- 130 g de cacau em pó peneirado
- 4 colheres (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água
Modo de Preparar:
Para o bolo:
- Numa tigela pequena, coloque ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado e junte 180 ml de água fervente.
- Mexa até dissolver bem e deixe esfriar.
- Peneire 210 g farinha de trigo com 315 g açúcar, 1 colher (sobremesa rasa) de bicarbonato de sódio e 1 colher de (chá) de sal.
- Reserve.
- Numa batedeira, junte ½ xícara (chá) de óleo, 7 gemas, 2 colheres (chá) essência de baunilha e a mistura de cacau dissolvida.
- Bata em velocidade média e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o bicarbonato e o sal até misturar bem todos os ingredientes.
- Numa outra tigela de batedeira, coloque 7 claras em temperatura ambiente e polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó sobre as claras.
- Bata até que se formem picos firmes.
- Adicione as claras na massa de chocolate e misture delicadamente.
- Coloque numa forma (26 cm de diâmetro x 8 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h ou até que, pressionando a massa com os dedos, ela volte à altura original.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio:
- Numa batedeira, bata 1 litro de creme de leite, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, 130 g de cacau em pó peneirado e 4 colheres (sopa) de baunilha até ficar firme.
- Leve para gelar por 1 hora.
- Polvilhe 2 colheres (chá) de gelatina em pó branca sem sabor sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe hidratar por alguns minutos.
- Leve ao fogo em banho-maria, mexendo até dissolver bem.
- Deixe esfriar e misture com o recheio.
- Reserve.
Para a montagem:
- Corte a tampa do bolo com 2 cm de espessura. Reserve.
- Coloque 1 pires de café (com cerca de 10 cm de diâmetro) no centro do bolo.
- Com uma faca afiada, recorte a margem do pires fazendo um círculo.
- Retire o pires.
- Coloque 1 prato de sobremesa (com cerca de 19 cm de diâmetro) no centro do bolo.
- Com uma faca afiada, recorte a margem do prato de sobremesa fazendo um círculo.
- Retire o prato.
- Com uma colher, vá retirando a faixa que se formou.
- Deixe uma parede de mais ou menos 1,5 cm de largura da borda e o fundo do bolo com cerca de 2 cm de altura.
- Recheie esta cavidade do bolo.
- Recoloque a tampa do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio.
- Decore com raspas de chocolate.
- Leve para gelar até a hora de servir.
Fonte: http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt