Ingredientes:

• 6 a 8 camarões limpos e temperados com sal e limão
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1 xícara de feijão de Santarém (feijão-manteiguinha)
• 6 tomates-cereja cortados ao meio
• 1 cebola-roxa picada
• 1/2 xícara de pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara de vinagre
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Frite os camarões no azeite.
• Tire da panela e deixe esfriar.
• Ponha o feijão na mesma panela, cubra com água e acrescente uma pitada de sal.
• Cozinhe o feijão, mas não deixe ficar muito mole.
• Escorra.
• Transfira o feijão para uma tigela.
• Misture o restante dos ingredientes, e coloque o camarão por último.
• Leve à geladeira ou sirva a salada em temperatura ambiente.

Fonte: http://allrecipes.com.br