Ingredientes:

• 300 g de feijão-branco
• 1 talo de salsão (com as folhas)
• 1 tomate
• 5 dentes de alho (sem descascar)
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto,
• 250 g de brócolis
• 2 cebolas pequenas
• 3 talos de salsão com folhas
• 4 dentes de alho
• 1 punhado de manjericão (somente as folhas)
• 1 punhado de hortelã (somente as folhas)
• 1 punhado de salsinha lisa (somente as folhas)
• 3 latas de tomate italiano (sem pele)
• 200 g de espinafre (somente as folhas)
• 1 pão ciabatta

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Coloque o feijão num recipiente (vidro, porcelana ou cerâmica) que vá ao forno.
• Junte o salsão (se não couber corte em pedaços), o tomate inteiro e os dentes de alho.
• Adicione água suficiente para cobrir um centímetro acima do feijão.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Regue com azeite para cobrir boa parte da superfície da água.
• Feche com papel-alumínio fazendo furinhos para o vapor sair.
• Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
• O feijão não deve ficar muito mole. Reserve.
• Afervente os brócolis em água salgada.
• Corte o talo em palitinhos e o restante corte grosseiramente.
• Pique as cebolas e o salsão.
• Fatie os dentes de alho.
• Aqueça cerca de duas colheres (de sopa) de azeite numa panela grande.
• Refogue a cebola e o salsão até que fiquem dourados.
• Junte o alho e o talo dos brócolis em palitinhos.
• Quando o alho começar a dourar junte as ervas e mexa bem.
• Corte os tomates e coloque-os com a própria água na panela.
• Se quiser coloque também o tomate que foi assado com o feijão.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
• Em outra panela, com água fervendo salgada, mergulhe as folhas de salsão e de espinafre.
• Afervente rapidamente, retire as folhas e não escorra a água da panela, pois será usada na sopa.
• Corte as folhas grosseiramente e junte com a mistura de tomate.
• Escorra a água do feijão e junte na sopa.
• Coloque um pouco do caldo de espinafre e misture bem.
• Corte o pão ciabatta em pedaços de três centímetros e coloque na sopa.
• A consistência deve ficar bem grossa.
• Polvilhe com queijo ralado quando servir.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br