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Bolinho de Bacalhau 20

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Ingredientes:

  • 500 g bacalhau desfiado e dessalgado
  • 500 g de batata cozida amassada
  • 100 g de cebola branca bem picadinha
  • ½ maço de salsinha bem picadinha (ou coentro à gosto)
  • 2 ovos batidos
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 500 ml de óleo de milho para fritar
  • 2 xícaras de farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Após o dessalgue do bacalhau, ferva-o por 5 minutos e deixe esfriar.
  • Misture o purê da batata amassada com o bacalhau desfiado, acrescentando em seguida a cebola, coentro e/ou a salsinha, tudo bem picadinho.
  • Depois de misturar, coloque o ovo batido, o sal e a pimenta, misturando mais uma vez toda a massa.
  • Em seguida, molde a massa fazendo bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo quente, deixando até dourar.
  • Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura e sirva ainda quente.
  • Sirva acompanhado de azeite extravirgem, molho de pimenta e limão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Chajá

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ChajáIngredientes:

Suspiro:

  • 7 claras de ovos
  • 500 g de açúcar
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

  • 350 g de doce de leite
  • 1/2 lata (grande) de compota de pêssegos cortados em tirinhas
  • 400 g de creme de leite batido em chantilly
  • Farofa feita com bolachinhas maizena batidas no liquidificador o quanto baste
  • Decoração:
  • Chantilly
  • Cerejas

Modo de Preparar:

  • Misture as claras com o açúcar, passe-as para uma frigideira e leve-as ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até ficarem bem quentes, mas sem deixar ferver.
  • Coloque as claras em uma batedeira e bata-as muito bem, obtendo ponto de suspiro.
  • Divida o suspiro em três discos grandes confeccionados com papel-manteiga, untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo.
  • Em uma placa, leve os suspiros ao forno quente, pré-aquecido a 200°C, até ficarem secos e crocantes.
  • Retire os suspiros do forno e deixe-os esfriar.
  • Monte sobre um prato grande os três discos de suspiro, intercalando cada um deles com o doce de leite, o chantilly, a compota de pêssego e a farofa.
  • Repita os ingredientes da montagem e, no final, decore com chantilly e cerejas.

Fonte: Uruguai – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Pastelzinho de Doce de Leite

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Pastelzinho de Doce de Leitegredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 4 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de banha de porco derretida
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de água

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso

Para Polvilhar:

  • Canela em pó

Acessórios:

  • Fôrmas para empadinha com 5 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
  • Junte metade da banha derretida e misture bem.
  • Adicione o ovo, a banha restante, a água e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Cubra e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa e forre as formas.
  • Recheie com o doce de leite e asse por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire e polvilhe com canela.

Dica: Você pode usar gordura vegetal no lugar da banha, pois produz o mesmo resultado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Mini Bolos de Chocolate e Morango na Casquinha

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 300 g de manteiga para culinária sem sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de fermento
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor limão galego
  • 200 g de chocolate branco hidrogenado
  • Se quiser massa de chocolate, agregue ½ xícara de chá de chocolate em pó

Recheio de Creme Confeiteiro:

  • 1 l de leite integral
  • 350 g de creme mestre
  • Frutas variadas: morango, kiwi, uva, pêssego, manga, maçã, pêra

Gel de Brilho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de creme mestre
  • Essências ou corantes alimentícios a gosto

Recheio de Chocolate:

  • 400 g de chocolate em pedaços ou 1 pote grande de creme de avelãs
  • 10 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • ½ lata de leite condensado
  • ½ caixinha de creme de leite

Recheio de Limão:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor limão galego
  • 50 g de chocolate branco
  • Suco de 3 limões
  • Raspas de limão e chantilly ou mini suspiro para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Faça uma farofa com a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar
  • Acrescente as gemas, o pó para sorvete de limão ou o chocolate em pó e o fermento
  • Amasse com a ponta dos dedos, até agregar todos os ingredientes
  • Embrulhe a massa em um plástico
  • Leve a geladeira por ½ hora
  • Modele em fôrmas para mini tortinhas com ou sem aro
  • Fure o fundo das tortinhas com  o garfo
  • Leve ao forno pré-aquecido 180ºC dentro de uma assadeira em torno de 15 a 20 minutos
  • Deixe apenas amornar
  • Desenforme
  • Pincele chocolate branco no fundo para melhor conservá-las
  • Recheie a gosto

Recheio de Creme Confeiteiro:

  • Leve 750 ml de leite para ferver
  • Dissolva o creme mestre nos 250 ml restantes
  • Quando o leite levantar fervura
  • Acrescente a mistura
  • Mexa até engrossar
  • Espere esfriar

Gel de Brilho:

  • Leve ao fogo
  • Mexa até ficar transparente e com consistência de gel

Recheio de Chocolate:

  • Misture o chocolate em pedaços ao creme mestre quente até dissolvê-lo
  • Coloque os outros ingredientes
  • Misture novamente até ficar um creme homogêneo

Recheio de Limão:

  • Misture o leite condensado, o pó para sorvete, o chocolate branco e o suco de limão
  • Leve ao micro-ondas até derreter
  • Desligue
  • Mexa
  • Acrescente o creme de leite
  • Leve a geladeira até ficar firme

Montagem:

  • Recheie as tortinhas
  • Coloque a fruta desejada
  • Pincele gel
  • Espalhe granulados a gosto (ex: castanha de caju, amendoim, coco ralado, etc.), pode ser chantilly se preferir

Fonte: Jackeline Feijó – http://www.redetvmais.com.br

Caranguejo com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa de caranguejo, lavar com limão e reserve
  • 500 g farinha para farofa
  • 4 pimentinhas verdes ou vermelhas bem picado
  • 5 tomates sem pele cortados em cubinhos
  • 2 cebolas cortados em cubinhos
  • 4 dentes de alho bem cortadinhos
  • 1 maço cebolinha bem picado
  • 1 maço de cheiro verde bem picado
  • 1 maço salsa bem picado
  • 4 saquinhos de Ajinomoto
  • 5 colheres de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1 colherinha de açúcar
  • 5 colheres de manteiga
  • 100 g bacon cubinhos
  • ½ copo de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite em uma panela,
  • Acrescente o alho, a cebola e o sal a gosto.
  • Assim que dourar acrescente a massa do caranguejo e o restante do tempero aos poucos.
  • Deixe ferver por 15 minutos e reserve.

Acompanhamento:

  • Farofa frita na manteiga com cubos de manteiga.
  • Servir quente com a farofa.
  • Poderá ser na casquinha, ou no prato.

Fonte: http://www.receitas.us