Farinha de Fubá • Receitas

Ingredientes:

500 g de feijão vermelho (ou carioquinha)
1 kg de costelinha de porco PALMALI (magra e já temperada com limão, alho e sal)
100 g de toucinho defumado PALMALI (bacon)
2 xícaras (chá) de farinha de fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
3 maços de couve cortada bem fininha
200 g de torresmo PALMALI
200 g de linguiça de pernil PALMALI
3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
1 colher (chá) de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga (para a couve)

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão e prepare a costelinha PALMALI antecipadamente
Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
Frite o bacon PALMALI, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
Prove o tempero e o Tutu está pronto.
Nota: Começar a fritar a linguiça PALMALI depois de refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.
Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um susto)

Montagem:

Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de largura).
As costelinhas PALMALI no meio em cima do tutu, a linguiça PALMALI em volta da couve, espalhe torresmo PALMALI por cima, finalize com dois ovos fritos em cima de tudo.

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