Arquivo da tag: Essência de Panetone

Trufa Natalina 01

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Ingredientes:

  • 400 g de chocolate branco
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de glicose
  • 2 colheres (sopa) de essência de panetone
  • Frutas cristalizadas, passas, damascos picados e frutas secas a gosto,
  • Chocolate branco hidrogenado para banhar (500 g)

Modo de Preparar:

  • Derreta 400 g de chocolate no forno micro-ondas, na potência alta por 1 minuto.
  • A seguir, acrescente o creme de leite e a glicose mexendo muito bem, coloque a essência, mexa novamente, coloque as frutas, passas e damascos bem picados.
  • Mexa para incorporá-los à massa da trufa.
  • Leve ao freezer por 2 horas, modele as trufinhas com 2 colheres (sopa) banhe no chocolate hidrogenado.
  • Se preferir, passe no leite em pó.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Colomba Pascal com Recheio de Creme de Avelãs

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Colomba Pascal com Recheio de Creme de AvelãsIngredientes:

  • 3 colheres [sopa] de fermento biológico fresco
  • ¾ de xícara [chá] de leite
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 5 colheres [sopa] de cacau em pó
  • 5 gemas
  • 2/3 de xícara [chá] de açúcar
  • 1 colher [sopa] de essência de panetone
  • 1 colher [sopa] de mel
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres [sopa] de margarina
  • Óleo de cozinha o suficiente para untar
  • 75 g de avelã picada para a massa
  • ½ kg de creme de avelã e chocolate
  • 100 g de avelã picada para cobertura e recheio

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento biológico com um pouco do leite (o suficiente para dissolver o fermento).
  • Adicione ¾ de xícara de farinha e misture bem até formar uma massa.
  • Reserve e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha.
  • Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro.
  • Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina.
  • Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.
  • Sove a massa até que ela esteja homogênea.
  • Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa.
  • Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais.
  • Coloque a massa em uma fôrma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C.
  • Depois de assada, deixe esfriar.
  • Corte em três partes iguais e recheie com o creme de avelã.
  • Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://noticias.bol.uol.com.br

Panetone de Liquidificador

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • ½ lata de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 ovos inteiros
  • 50 g de fermento de pão
  • 1 colher de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Essência de panetone
  • 300 g de frutas cristalizadas
  • 300 g de passas

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite condensado, o leite comum, o óleo, o sal, a essência e os ovos.
  • A parte, em uma tigela pequena, dilua o fermento de pão com o açúcar.
  • Em um refratário grande, junte a mistura do liquidificador, com o fermento já diluído e a farinha aos poucos.
  • Mexa bem até despender da mão.
  • Deixe cresce e dobrar de volume.
  • Coloque as frutas cristalizadas e as passas.
  • Amasse bem e deixe crescer novamente nas forminhas de panetone ou de bolo inglês.
  • Pincele com gema e açúcar e leve para assar em forno pré-aquecido á 180°C por 30 a 40 minutos.

Dica: A essência de Panetone é mais fácil de achar em lojas que vendem produtos para confeitaria, mas em alguns supermercados também se encontra.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Colomba de Páscoa 02

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Colomba de Páscoa 02Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • ½ xícara margarina
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de açúcar
  • 200 g de uvas-passas
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • 4 ovos (só a gema)
  • 1 colher de essência de panetone
  • ¼ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de água morna
  • 50 g de fermento de pão
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Pegar ¼ xícara de farinha ½ xícara de água morna e o fermento e misturar, deixar descansar 15 minutos (reserve)
  • Em um recipiente colocar a farinha a margarina a água o açúcar e as gemas e a essência de panetone, misturar bem.
  • Acrescentar a mistura do fermento
  • Vai amassando e sovando
  • Coloque a uvas-passas e as frutas cristalizadas
  • Misture bem
  • Dividir a massa ao meio
  • Colocar nas fôrmas retangulares untadas
  • Deixe descansar 30 minutos
  • Pincele a gema
  • Levar ao forno 180°C até ficar douradinho

Fonte: http://tvg.globo.com

Panetone de Maçã

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Ingredientes:

  • 4 maçãs vermelhas com casca e picadas
  • 3 copos de açúcar
  • ½ copo de nozes
  • ½ copo de passas escuras
  • ½ copo de frutas cristalizadas
  • 4 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de óleo milho/girassol
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ colher (sopa) de bicarbonato
  • 1 colher de essência de panetone

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque as maçãs, o açúcar, as nozes, passas e as frutas cristalizadas.
  • Deixe descansar por 2 horas.
  • Em seguida, misture o óleo, o fermento, bicarbonato, farinha e a calda com a maçã com as nozes e uvas passa.
  • Misture bem.
  • Despeje em uma fôrma de buraco enfarinhada ou três fôrmas de panetone de 500 g.
  • Deixa crescer e leve para assar por 180°C.
  • Faça uma calda com açúcar de confeiteiro, limão ou leite e coloque por cima.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br