Arquivo da tag: Especiarias

Salada de Pepino 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • Creme de Leite
  • Iogurte
  • Suco de limão
  • Sal
  • Especiarias vegetais

Modo de Preparar:

  • Cortar os pepinos em rodelas finas ou então em pedaços.
  • Não é necessário descascá-los, pois as rodelas até têm melhor aspecto com a casca.
  • Provar cada pepino para ver se é amargo.
  • Preparar com creme de leite ou iogurte, suco de limão, um pouco de sal e especiarias vegetais.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Tagine Marroquino

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 750 g de paleta de cordeiro em cubos – sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola fatiada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 colher (sopa) de cada uma das especiarias
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Para finalizar:

  • 100 g de passas pretas
  • 80 g de amêndoas tostadas em manteiga
  • Hortelã cortada em julienne
  • 1 limão Confit picado

Modo de Preparar:

  • Num tagine, puxar no azeite a cebola e o alho, colocar o cordeiro e deixar corar.
  • Adicionar as especiarias.
  • Colocar mel, vinagre e salsa.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo por duas horas e meia.
  • Verificar os temperos e acrescentar as passas, a hortelã, amêndoas e limão Confit.
  • Servir com Cuscuz marroquino puxado na manteiga e passas

Fonte: Chef Ivan Moritz – http://www.box32.com.br