Arquivo da tag: Ervas & Especiarias

Macarrão com Açafrão

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo grano duro
  • 1 colher rasa de açafrão da terra
  • 1 tomate maduro
  • Queijo ralado
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ferva 2 litros de água com 1 fio de óleo, 1 colher rasa de açafrão e sal a gosto.
  • Cozinhe o macarrão na água fervendo por 8 minutos, escorra.
  • Em uma frigideira, doure os dois dentes de alho picados.
  • Acrescente o tomate esmagado, apenas amoleça.
  • Cubra o macarrão e sirva quente, com queijo a gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Galinhada 12

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 2 colheres (chá) de açafrão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • 8 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Limpe e corte o frango em pedaços
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
  • Retire o frango e reserve o azeite.
  • Na mesma panela, misture o pimentão, a cebola, o alho, o açafrão, as pimentas e o arroz.
  • Refogue, mexendo para não queimar, e aos poucos coloque o caldo de galinha.
  • Junte o frango e deixe terminar o cozimento do arroz com a panela tampada
  • Adicione e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão com Molho de Açafrão

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão sem pele e sem espinha
  • 1 ovo
  • 1 copo de queijo ricota
  • 1 copo de espinafre previamente cozido e espremido
  • 4 folhas de massa folhada untadas com azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • Coentro agosto
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 2 colheres de margarina
  • 2 colheres de azeite
  • 1 copo de água ou caldo de frango
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com alho, sal e pimenta.
  • À parte misture a ricota com o espinafre e o ovo batido, tempere ao seu gosto, coloque uma colher dessa mistura sobre cada posta de salmão.
  • Enrole o salmão na folha de massa folhada e ponha pra assar em forno médio por 20 minutos.

Molho:

  • Frite o alho e a cebola no azeite, acrescente a margarina, a farinha de trigo e o açafrão.
  • Deixe a farinha fritar um pouco e então junte o copo de água (ou caldo de frango)
  • Mexa bem até o molho engrossar por último acrescente o centro
  • Sirva as postas de salmão sobre o molho quente

Nota: O coentro pode ser substituído por alcaparras.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Espaguete com Açafrão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete cozido
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • Quanto baste de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 dose de conhaque
  • 1 garrafa de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, coloque a cebola e deixe até murchar, a seguir ponha o orégano, açafrão, o conhaque, o sal e o creme de leite fresco.
  • Deixe apurar um pouco e despeje na massa cozida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Ervas e Açafrão

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Ingredientes:

  • 15 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola pequena picada
  • 340 g de arroz arbóreo
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 pitada de açafrão em rama (pistilo) ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1,5 l de caldo quente de legumes
  • Raspas da casca de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Para servir:
  • 15 g de queijo parmesão inteiro
  • Cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e o azeite numa caçarola grande, acrescente a cebola e refogue por 4 a 5 minutos ou até que a cebola fique macia, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione o arroz e cozinhe por 1 minuto, revolvendo-o para que todos os grãos fiquem cobertos pela mistura de manteiga e azeite.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver até que este tenha evaporado quase por completo.
  • Misture o açafrão no caldo quente de legumes.
  • Ponha uma concha do caldo na panela e deixe borbulhar suavemente até que tenha sido absorvido quase por completo, mexendo frequentemente.
  • Continue acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, deixando que cada porção seja quase toda absorvida antes de acrescentar a próxima, mexendo frequentemente.
  • O tempo total de cozimento deve ser de 15 a 20 minutos.
  • O risoto estará pronto quando o arroz estiver macio, mas com os grãos ainda inteiros e firmes, e a textura geral úmida e cremosa.
  • Retire a panela do fogo e junte as raspas e o suco de limão, a cebolinha e a salsa.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Usando um descascador de legumes, raspe o queijo parmesão, tirando lascas finas, e espalhe-as sobre o risoto junto às cebolinhas da guarnição.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br