Risoto de Curry 01

Risoto de Curry 01

Ingredientes:

  • 500 g de castanhas-de-caju em pedaços
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 180 g de camarão-rosa
  • 3 colheres (chá) de found de peixe dissolvido em 300 ml de água
  • 50 g de curry
  • 3 dentes de alho batidos
  • ½ cebola triturada
  • 1 colher (café) de sal
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de manteiga para o risoto
  • 20 g de manteiga para o camarão
  • 50 ml de vinho branco
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Continue lendo

Salmão Marinado 05

Salmão Marinado 05

Ingredientes:

  • 1 salmão inteiro com cerca de 5 kg ou apenas os lombos com pele
  • 1 kg de sal grosso
  • 750 g de açúcar
  • 100 g de caril de Goa
  • Azeite
  • 250 g de especiarias (cardamomo, pimenta-preta, cravinho, canela, cominhos, erva-doce torrada, anis-estrelado, noz-moscada, ervas secas)

Continue lendo

Sopa de Feijão-Preto 04

Sopa de Feijão-Preto 04

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura grande raspada e cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher (chá) de curry em pó
  • 1 xícara (chá) de feijão-preto deixado de molho por uma noite
  • 10 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Continue lendo