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Torta de Mandioquinha com Atum

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Torta de Mandioquinha com AtumIngredientes:

Massa:

  • 600 g de mandioquinha cozida
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 latas de atum
  • 1 cebola
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente coloque a mandioquinha cozida e espremida, as gemas, queijo ralado e o sal (opcional).
  • Agregue a farinha aos poucos.
  • Distribua a massa em uma assadeira redonda nº24 de fundo falso.
  • Espalhe o recheio e sobre ele a cobertura.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque o atum, o tomate, a cebola e o pimentão refogados previamente.
  • Misture.
  • Junte a salsinha, sal e pimenta.

Cobertura:

  • Na vasilha da batedeira coloque as claras e o sal (opcional).
  • Bata.
  • Desligue e agregue o creme de leite.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Sardinha Escabeche 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha limpa
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 2 cebolas cortados em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Temperos a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o vinagre.
  • Misture.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto).
  • Passe a farinha de trigo e frite.
  • Escorra em papel absorvente.
  • A seguir, coloque um pouco de azeite no fundo da panela de pressão.
  • Intercale em camadas a sardinha frita, a cebola em rodelas, os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta-dedo-de-moça), cebolinha, o restante do azeite e o caldo do tempero.
  • Feche a panela e cozinhe em fogo alto por 10 a 15 minutos, após pegar pressão.
  • Se desejar, monte, em um refratário, como explicado acima e leve ao forno.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://receitasdatv.com

Torta de Sardinha 08

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 claras em neve
  • Margarina e farinha para untar

Recheio:

  • 3 latas de sardinha
  • 2 tomates sem pele
  • 1 cebola
  • 100g de azeitonas
  • Orégano e sal

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque as gemas e a margarina (sem sal e em temperatura ambiente).
  • Misture para se agregarem.
  • Junte o óleo, o leite e o queijo ralado.
  • Mexa.
  • Adicione o sal, o amido de milho e a farinha peneirados.
  • Misture.
  • Adicione as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque parte da massa em uma assadeira redonda n° 25, untada e polvilhada.
  • Distribua sobre ela pedaços de sardinha, rodelas de tomate sem pele, a cebola fatiada, azeitonas picadas, orégano e azeite (opcional).
  • Acrescente o restante da massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos.

Fonte: Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Quibe de Bandeja 05

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Ingredientes:

  • 250 g de trigo cru
  • ½ kg de carne moída (patinho moído 2 vezes)
  • 1 cebola
  • 1 colher (café) de pimenta
  • 1 xícara (chá) de hortelã
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 250 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água quente por cerca de 2 horas.
  • Em um recipiente, coloque o trigo, a carne moída, a cebola, o sal, a pimenta, o suco de limão e a hortelã picada.
  • Misture para se agregarem.
  • Espalhe parte da massa em um refratário e distribua fatias de tomates e cebola, o requeijão cremoso, orégano e azeite.
  • Cubra com o restante da massa do quibe.
  • Com auxílio de uma faca, faça cortes sobre ele.
  • Regue com azeite.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Fonte: Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Salada de Bacalhau com Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 500 g de lentilha
  • 500 ml de azeite virgem
  • 200g de azeitona
  • 1 cebola grande picada
  • Salsa inteira e picada a gosto
  • Sal a gosto

Temperos para o bacalhau:

  • 2 paus de canela
  • 1 dente de alho grande
  • 3 cravos
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 2 anises estrelados
  • Casca de limão siciliano
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo de bacalhau no tabuleiro e acrescente todos os temperos.
  • Despeje o azeite na assadeira e cubra com papel alumínio.
  • Leve a forno baixo por duas horas.
  • Após o cozimento, o bacalhau estará soltando as lascas.
  • Para cozinhar a lentilha, despeje em uma panela e cubra com água e cebola.
  • Depois escorra.
  • Para preparar a salada, acrescente o bacalhau a lentilha, as azeitonas, a salsa, sal e o azeite usado no bacalhau para cozer.

Fonte: Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br